炸麻球有什么窍门

麻球这种美食因为其口感香甜美味并且比较解饿而收到了人们的欢迎，炸麻球可以选取的原材料是有很多的例如糯米粉、玉米粉等等都可以。有些朋友们会自己在家中做炸麻球，然而炸出来的麻球总是不尽如人意不是炸糊了就是炸的瘪了。其实炸麻球是有一些窍门的，下面就来介绍一下炸麻球有什么窍门。

制做：

1.白糖入温水中化开；

2.糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团

3.再在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；

4.锅内入油烧至120度，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；(等温度到了120就开始放麻球 大概三分钟就会全部浮上来，接着把温度调到160度，用勺子顺一个方向轻轻转动麻球号让所有面都炸到，感觉麻球软了就开始压。慢慢的麻球硬了就不能压了。 炸一会就能出锅了)

5.用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大）

6.最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出

技巧:

1、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；

2、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用；

黄心地瓜泥馅麻球的做法

主料;糯米粉 150g

辅料：泡打粉 5g,水100毫升，白糖：50g,植物油：300毫升，黄心地瓜1个（200g-300g左右)

做法：

1.地瓜切片隔水蒸熟，趁热捣成泥,放着冷却备用(用作麻球的馅）。

2.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀，搅拌后半程改用手揉均成光滑粉团。

3.揪起一小块放在开水锅中煮熟，再取出同粉团混合后一起揉匀，揉至表面光滑；

4.将分团分割成40克或50克一个的小剂子，揉圆后用手掌压扁成圆片，再包入黄心地瓜泥馅，封口后搓成球状，蘸一层水。

5.把球胚依次在盛有白芝麻的碗中打滚，使得球胚周身粘上芝麻。

6.锅内入油烧至三成熟，下麻球胚用小火炸，炸到麻球变大一些浮起，用勺子不断地推压麻球（开始力气小点，后面力气大点，但不可用于用力，以免把球压破），可以看到麻球在推压中不断地变大，最后火稍开大些，将麻球炸至表面金黄即可。

7.捞出，稍稍放凉，口感比较好。