酸芋头梗的做法怎么做呢?

现代生活中人们非常喜欢吃一些具有特色的小吃，其中，芋头梗是一种比较不错的食材，可以精心加工处理之后做成美味的酸芋头梗，用于下饭非常受人喜爱。传统的做法最受人青睐，因为这是传统味道的最佳方式，下面就来看看酸芋头梗的做法怎么做呢?希望大家能够了解一下。

芋(芋头)主要是食用其块茎，可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物。但是在南方的农村，在某些时期的农村生活并不富裕的情况下，食用农作物的根、茎、叶等是并非稀奇的事情。

但是芋梗本身分泌的胶状汁液会使人的皮肤发痒，吃起来是生涩的，不可以直接吃。人们通地腌制，使用芋梗变酸，以达到食用目的，酸脆清口，配上白粥，开胃可口，物美价廉。

腌制芋梗酸的方法：

1、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分;

2、把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软;

3、用粗盐搓匀芋梗(或者切断后再用粗盐搓匀)，放进缸或桶里腌2小时至半天;

4、用凉开水浸没芋梗，用重物(如干净的石头)压在上面;

(也可使用辣椒一起腌制)

5、经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。

现在芋梗酸早已不再局限于伴白粥的开胃菜、风味小吃等，经过人们的尝试，已经制作出多种家常菜，甚至在酒楼饭店里也能常常看到其身影。

据了解，芋梗纤维丰富，对促进 人的大肠蠕动有很好的作用，而且还能降脂减肥。芋梗干虽然没有酸芋梗酸脆爽口的口感， 但还是保留了芋梗特有的清香。