酸芋头梗的做法怎么做呢?

健康养生 2023-06-1260网络

现代生活中人们非常喜欢吃一些具有特色的小吃,其中,芋头梗是一种比较不错的食材,可以精心加工处理之后做成美味的酸芋头梗,用于下饭非常受人喜爱。传统的做法最受人青睐,因为这是传统味道的最佳方式,下面就来看看酸芋头梗的做法怎么做呢?希望大家能够了解一下。

芋(芋头)主要是食用其块茎,可代粮或制淀粉,自古视为重要的粮食补助或救荒作物。但是在南方的农村,在某些时期的农村生活并不富裕的情况下,食用农作物的根、茎、叶等是并非稀奇的事情。

但是芋梗本身分泌的胶状汁液会使人的皮肤发痒,吃起来是生涩的,不可以直接吃。人们通地腌制,使用芋梗变酸,以达到食用目的,酸脆清口,配上白粥,开胃可口,物美价廉。

腌制芋梗酸的方法:

1、选用看起来比较肥大的芋梗,去掉老、病、坏的部分;

2、把芋梗洗干净后,放在阳光下晒至柔软;

3、用粗盐搓匀芋梗(或者切断后再用粗盐搓匀),放进缸或桶里腌2小时至半天;

4、用凉开水浸没芋梗,用重物(如干净的石头)压在上面;

(也可使用辣椒一起腌制)

5、经五至十天的发酵后,即可取出作芋梗酸。

现在芋梗酸早已不再局限于伴白粥的开胃菜、风味小吃等,经过人们的尝试,已经制作出多种家常菜,甚至在酒楼饭店里也能常常看到其身影。

据了解,芋梗纤维丰富,对促进 人的大肠蠕动有很好的作用,而且还能降脂减肥。芋梗干虽然没有酸芋梗酸脆爽口的口感, 但还是保留了芋梗特有的清香。

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