自制薯条不冻如何炸脆

自制薯条不冻怎么炸脆？薯条是我们去肯德基麦当劳餐厅经常点的东西，它的味道好，口感香脆，深受广大朋友的喜欢，特别是小朋友最喜欢吃的东西，但是呢，都说自己做的食物才最放心，所以很多人也喜欢自己炸薯条，但是往往很多朋友炸的薯条并没有很脆，这个时候我们就要去了解自制薯条如何炸脆呢?今天就给大家说说炸脆薯条的生活小技巧？如何做到自制薯条炸脆？

自制薯条如何炸脆

方法一：

1、土豆洗干净，去皮，切成细细的长条;

2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻，倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份;

3、取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出;

4、将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉;

5、放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，土豆冻硬后再炸。

方法二：

1、土豆切条后浸泡，浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可;

2、薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

自制薯条不软的做法技巧

土豆切成条，洗净后泡水半小时去掉多余淀粉，捞出沥干水(一定要沥干没有水分)，放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时后再炸。

自制薯条的具体做法

食材：土豆3个，牛奶两袋，黄油1块。

1.土豆去皮，洗净备用。

2.切成1cm左右的条状。

3.切好后在盆里翻复洗几遍，洗净表层的淀粉未，然后放淡盐水泡上十几分钟，放盐水泡是为了，做成后，薯条内有淡淡的咸味，而外面蘸上沙司是酸甜，这样，酸酸甜甜，细嚼时入口还稍带点咸。很是清爽利口。

4.锅烧开，入泡好的薯条，时间依薯条量的多少而定，以薯条6，7成熟为好。我尝了一下，外面一层熟，里面中间还有一点生。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一两分钟后点点醋，增加薯条的脆度。

5.煮好，从锅里捞出。

6.控水，水控的差不多时，放到蓖子上凉，我是拿到阳台有阳光的地方，晒了2个多小时，晒到薯条外面发干，有少量的水分为止。

7.装袋，入冰箱，泠冻，要完全冻透才行。我是头一天下午放进去，第二天早上才拿出来的。

8.放到蓖子上自然解冻，直到松软，才能下锅炸，完全冻好的，或冻的时间长的薯条，外表自然发点白。

9.在油七八分热时，入锅炸，(油不能太热，那样入锅的薯条会很快糊掉，炸出的发红，发黑)为了不多出油炸余下的油，我是分三次炸的，一次少放，这样炸完薯条的油，还正好炒一个菜。

10.炸好的部分，靠边站，控油，再增加待炸的薯条进去，这样，边炸新的，炸好的，也随时出锅。

11.焦黄的薯条出锅。

12.咱也蘸点沙司，先尝一个，嗯，香，甜，咸，酸味俱全。上桌开吃。

小贴士：

土豆条不能切的太细，最少也得在1cm左右。太细了等炸时爱糊发焦。

炸薯条的油不能太热，火也不能大，微火就可。