便蛋怎样凉拌？

人们常说的便蛋，一般就是指咸皮蛋，另外还有很多称呼，比如又称为松花蛋，或者称为灰包蛋等等，这是人们使用普通的鸡蛋制作而成的一种小吃，这种鸡蛋吃起来口感非常鲜滑，但有一定的咸味，这样的味道让无数人非常喜欢，比如平时可以用皮蛋做凉拌来吃，具体做法如下。

便蛋怎样凉拌？

做法一

皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配.料浇在皮蛋上，撒上葱花即可

做法二

材料：

皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

做法：

(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰

即可。

营养价值：

营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

凉拌鸡蛋/更多做法

1.准备好食材

22.鸡蛋放锅里加清水煮熟

33.青蒜苔切小粒

44.蒜切小块

55.煮好的鸡蛋放凉水里过凉

66.剥去蛋壳，用刀均匀切四份。

77.取一个小碗，把剁椒、蒜末、青蒜苔粒放碗里。

88.炒锅放入适量油，烧到冒青烟。

99.烧好的热油倒入蒜碗里，击出蒜香，加盐、鸡精、海鲜酱油调味。

1010.切好的鸡蛋摆盘。

1111.浇上调好的料汁就可以了。