透明的饺子用什么面粉

吃饺子对于北方人来说十分普遍，饺子的外形可以是多样的，内馅的种类也是多种的，每个人都可根据自己的喜好来选择。饺子皮有的是由专门的面粉来做，有的用普通的面粉来做。有一种饺子是大家都喜爱的，那就是透明的饺子，但是透明的饺子用什么面粉做的呢？

1、透明饺子皮用什么面粉

透明饺子皮用的就是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄面（小麦淀粉）因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。

2、水晶饺子皮的做法

水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。看我们要准备什么配方：

配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。

配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9:1）1.5杯，水1杯，猪油一大勺，盐或糖一点（做虾饺用盐，做饼用糖）。

步骤：将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.3―2.8,然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

3、水晶饺子的做法

材料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克。

步骤：

3.1、将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

3.2、将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。

3.3、将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

3.4、把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

3.5、将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。

3.6、待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

饺子蒸多久才熟

1、一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟。

2、看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺，还有火候和馅料了。一般要大火，如果是肉的的话，大的20分钟左右。小的也要15分钟左右吧。要看你要的多小了。

3、蒸饺用热水和面，蒸出来会很软，但是注意。比较容易沾，如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好，肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险。

4、用冷水的话那等上气后再蒸十分钟就好，有开水则十五分钟就好。

吃饺子注意事项

糖尿病人：一要避免油量过大，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，糖尿病患者需要多吃几个饺子。

胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。

痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。