鸡蛋挂饼的做法

健康养生 2023-06-13123网络

鸡蛋灌饼是我们常吃的一种早餐,尤其是经常在路上能够看到一些小摊贩售卖鸡蛋灌饼,鸡蛋灌饼的操作比较简单,营养价值也比较均衡,里面有鸡蛋,有面食,有蔬菜,另外还有火腿肠,作为家庭来说,也可以来做鸡蛋灌饼,只要熟悉做的方法,制作起来还是比较简单的,也比较省时省事,我们来了解一下鸡蛋灌饼的做法。

鸡蛋挂饼的做法

用料:普通面粉300g、开水90g、冷水105g、鸡蛋4-6个、生菜叶适量、豆瓣3勺左右、火腿肠6根、普通面粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g

做法步骤

1、 面粉缓缓加入开水,一边用筷子搅拌一边加水,要用滚烫的开水,面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状,再加入冷水继续搅拌成絮状。

2、用手揉成面团,这时候的面团不是很光滑没关系的,等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟,可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏,早上再做饼。

3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整,差不多这个状态就可以。

4、醒好的面团再揉光滑。

5、分成6个小面团揉圆。

6、取一个擀成小面饼。大约直径5cm。

7、放一勺油酥。

8、收口包成包子状,一定要捏紧口,以免再擀的时候漏出油。

9、先慢慢摁扁一点

10、再擀成饼,尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。

11、电饼铛或平底锅刷少量的油,把擀好的饼放入煎。

12、翻面,等饼慢慢鼓起来,两层分离的时候,用筷子戳一个洞。

13、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里,这种尖嘴的小杯子特别好用。

14、右手用筷子挑起那个饼的洞口,把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动,使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右,鸡蛋凝固就可以了。

15、刷上甜面酱

16、放上生菜和火腿。

17、卷起来就可以吃了,也可以切成段用麻绳捆一下,孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。

18、成品

19、美味的早餐。

小贴士

1、开水要用滚烫的水,做好的饼会比较软,如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。 2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。

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