自制面筋的简单做法

健康养生 2023-06-13141网络

面筋是人人喜爱的一道美食,不过在制作面筋的时候要注意,想要面筋做的简单好吃,首先需要准备好调料,料是必不可少的,还要搭配一些黄瓜,因为黄瓜能够清口,吃惯油腻腻的面积后吃点黄瓜可以很好的搭配,关于自制面筋的方法还是有很多的。

自制面筋

材料

面粉,盐,红油,香油,黄瓜,香菜,麻酱,糖,醋,鸡粉

做法

1.面和平时和饺子面一样,加点盐,和好面醒30分钟,然后放水里,洗几遍。最后在盆里的就是面筋了,手感可好了,滑滑嫩嫩地

2.洗面筋的水可不能扔了啊,我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的,水里面的就是小麦淀粉,也就是澄面了。

3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉,剩在里面的就是澄面了,可以用来做凉皮

4.直接用水煮熟的,然后切成小块,加入自己做的红油(锅内把油烧热,加入香叶,小茴香,花椒,大料,桂皮炸香取出,把油倒在辣椒末和芝麻上,然后沉淀后上面的油就是红油了)很香的,做好拌菜就靠它了。

面筋里加入红油,芝麻酱,料,醋,香油,盐,鸡粉拌匀即可。

小诀窍

洗出的面筋可以蒸,炸,煮。然后就可以拌着吃,炒着吃,各种吃法随你了。

自制面筋

简介

面筋是将面粉在水中揉洗,除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋、油炸面筋和烤麸三种。面粉做成面筋后,营养价值有所提高。每百克油面筋、烤麸、水面筋中蛋白质含量分别为29.0、24.2和22.4克,仅低于黄豆,而明显高于谷类及猪、牛、羊肉。但脂肪(除油面筋外)、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐钙、磷、铁等的含量虽低于黄豆,但均高于牛、羊、猪肉和其它谷类食物。面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。除油炸面筋外,水面筋和烤麸特别适合于肥胖者和有肥胖趋势的少年儿童食用,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。我是用水煮的方式做面筋的,相当的简单,有材料就可以做出来,口感比烤麸更筋斗。

材料

筋粉(gluten80),水

做法

1.大碗中放2杯水,把筋粉慢慢加进去,直到看不见散粉。

2.把面筋团分成几个小团,揉成表面相对光滑的面团。

3.锅内放水,多一点好,烧开后把面团放进去煮。等到面团全部浮上来,就可以捞出,泡在冷水中即可。

4.切片切丝制作美味佳肴就可以了。

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