红洋葱和白洋葱的区别

健康养生 2023-06-1454网络

洋葱,大家都不陌生,在菜市场里都能看到,洋葱具有很高的营养,还能软化血管,具有杀菌的作用,是蔬菜中的皇后,深受大家的喜爱。洋葱的种植面积比较广泛,南方和北方都有种植,在市场里咱们可以看到两种洋葱,一种是红色的,一种是白色的,不知道它们的营养价值是一样的吗?有什么区别?

洋葱分为白、红(紫)、黄三色。这种属红(紫)洋葱,比其他颜色的都要辣一些,味道更浓一些,含有较多的抗氧化剂,食疗效果比白皮洋葱要好很多。黄皮洋葱品质好,休眠期长,耐贮性高于紫皮种洋葱和白皮洋葱,主要产自东北和内蒙古一带。

生吃洋葱选黄皮,泡酒最好用红皮。

区别:

1.产量

从产量上看,紫皮洋葱的产量最高,黄皮洋葱的产量居中,白皮洋葱的产量较低。

2.口感

紫皮洋葱肉色微红,味道最为辛辣,适合和肉一起炒,炒熟后偏甜,辛辣味反而降低了。

黄皮洋葱肉色微黄,味道甜中带着一点点辛辣,肉质绵密,适合炒菜和煮咖喱。

白皮洋葱肉色白,味甜,没有辛辣味,肉质嫩,适合烤制或者做生菜沙拉。

3.营养价值

紫皮洋葱颜色深,带有花青素,抗氧化能力强,含有蛋白质,膳食纤维及矿物质。

黄皮洋葱和白皮洋葱的胡萝卜素和维生素C的含量相对于紫皮洋葱来的高些。

就营养价值而言,紫皮洋葱的营养更好一些,因为紫皮洋葱最为辛辣,也就意味着含有更多的葱蒜辣素,这可以刺激胃酸分泌,增进食欲。

洋葱怎么吃最好

洋葱生吃效果最佳。生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。

醋泡洋葱

研究证明,多吃蔬菜和水果能有效减少老年斑的出现,尤其以常吃洋葱效果最好。洋葱中含有硫质和大量维生素等营养成分,能消除体内废物,使体内器官氧化衰老速度减慢。老年人最好每周吃2-3次洋葱。洋葱生吃效果最好,适量加点醋,效果还会增强。

具体做法是:新鲜洋葱1个,切丝,浸泡在凉开水里20分钟,沥干水后,把洋葱丝放入盘内,倒入醋,陈醋、水果醋均可,至完全没过洋葱丝,搅拌,食用即可。

带皮洋葱更好

带皮的洋葱要比去皮的洋葱好,因为外面的表皮会保护洋葱内的水分不散失,质地比较脆嫩,因此建议消费者不要为了图省事去买已经剥好的洋葱。并且一般来说,洋葱表皮越干,包卷度越紧密越好,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

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