四川麻辣串的做法

相信许多人都品尝过街边那麻辣香味十足的四川麻辣串，不少人平时特别爱吃麻辣口的，所以只要在街上看到这种麻辣串就想来上几串过过嘴瘾。其实，自己在家中时完全可以制作出正宗地道的四川麻辣串，需要准备好你爱吃的食材，比如豆皮、海带、香菇、土豆、鱼丸、木耳等，然后按下述步骤进行制作即可。

食材：豆皮3张、油豆腐50g、海带50g、鸡肫5个、香菇8朵、土豆200g、菠菜50g、魔芋粉50g、油适量，盐适量、重庆火锅底料100g、葱适量、蒜瓣5个、糖3g、生抽10ml、胡椒粉3g、料酒10ml、鸡精适量、姜适量。

步骤：

1.准备好所有的食材。锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

2.海带煮上3分钟备用。所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

3.鸡纯用开水焯烫备用。所有食材用竹签串好备用。

4.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。直到火锅底料融化出香。

5加入适量的高汤或者清水。加入葱姜蒜。加入适量的料酒。

6.在加少许生抽。加入少许白糖。加入少许黑胡椒粉和鸡精。

7.大火煮上10分钟，煮出香味。把串好的食材放入一个小锅中

8.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

食材：黑木耳30克、油豆皮50克、西兰花90克、牛肉150克、鱼丸100克、虾丸90克、鱼豆腐80克、油10毫升、盐2克、豆瓣酱9克、红尖椒5克、花椒5克、葱姜蒜10克。

步骤：

1.油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿。西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水。

2.黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净。

3.将食材用竹签穿成串。起油锅，花椒入锅炸。葱姜蒜入锅炒。豆瓣酱、红尖椒入锅炒。

4.炒出红油，加适量水，倒入石锅，开锅后放入牛肉串，加盐搅拌均匀。

6.将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串。

6.5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中。开锅后将西兰花串入锅，关火。

7.关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串，锅中水不沸，稍微降温，即可享用。