素菜食谱大全及做法是什么?

健康养生 2023-06-1492网络

素菜一直以来非常受到人们的欢迎,素菜不仅口感清淡,而且其中也含有一定的营养成分,经常食用对身体非常好,而素菜基本是由豆腐,或者是胡萝卜以及青菜所制作而成,可以补充人体所需要的膳食纤维,促进人体肠道蠕动等,可以和肉食搭配使营养更加均衡,而且素菜的种类也有很多种,做法简单。

素菜食谱做法

家常素菜地三鲜

材料

【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)

【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g

做法

1、准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。

2、锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。

3、将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

4、炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

5、再倒入茄子,表皮起皱变软。

6、倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

7、加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

8、加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟,味道会更好。

2、如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。

3、最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。

手撕包菜

材料

包菜300g,大蒜2瓣,干辣椒2个,花椒1/2大勺(7.5ml),油2大勺(30ml),味极鲜酱油1大勺(15ml)

做法

包菜用手撕成大块,去掉硬梗,洗净

大蒜压蓉,干辣椒剪段

锅里加油,放入大蒜、干辣椒、花椒,小火爆出香味

开大火,加入洗净的包菜,翻炒至断生(约1-2分钟)

关火,淋入味极鲜酱油,翻炒均匀后出锅,即可

小诀窍

包菜手撕,将包菜用手撕成片状,可以保持其原汁原味不流失,用刀切吧切吧容易,但我不是很稀饭,如果用来炒粉或者炒面的话,还可以,当菜吃或者炒饭,我是会选择手撕的

调味前关火是利用预热继续加热,以保持菜菜的口感,喜欢更加爽脆感觉的朋友,可以尝试缩短炒制时间

醋辣椒

材料

辣椒、醋、盐,油

做法

1、锅里放油,油热后放辣椒。

2、放盐,翻炒入味。

3、放醋,继续翻炒几下即可。

麻婆豆腐

材料

主材:北豆腐一块儿

辅料:郫县豆瓣酱四分之一袋,食用油,葱花若干,盐一点点(焯豆腐用),花椒四五颗

做法

1、北豆腐切小块儿,在沸水里焯一分钟,同时放入盐,这样焯过的豆腐,在炒的过程中不会碎掉。

2、热锅下油,花椒粒炸出香味儿。

3、接着下葱花,然后下批鲜辣酱炒香,兹滋啦啦的,呵呵。

4、豆腐下锅,翻炒一下,让他粘上郫县豆瓣酱,然后放一点点水,中火,一直到汤收的差不多,就可以出锅了。

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