碱性食物一周菜谱

碱性食物一周菜谱

碱水面包

材料

面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黄油23g、盐3.5、装饰芝麻少许

碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、

做法

1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合;

2、加入水，手动搅拌至无干粉;

3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min;

4、取出面团，用摔打法揉圆;

5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin;

6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min;

7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min;

8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s;

9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰;

10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、

小诀窍

1、和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加;

2、烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。

老蛏丝瓜碱水面

材料

碱水面、丝瓜(白菜)、老蛏、瘦肉、生姜、酱油、盐、糖、虾油

做法

1、碱水面是先用沸水捞煮。

2、热锅，下适量油，下姜片炒一炒。

3、瘦肉切肉丝，用酱油腌制一下，在热锅里翻炒。

4、加足够的清水，加入老蛏、盐和一勺虾油。

5、水开后，加入捞好的碱水面。

6、丝瓜最后放下去，切记不能煮太熟。

豌豆黄

材料

主料：白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

做法

1、将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2、火上坐砂锅或铝锅，注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。

3、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。