红烧牛仔骨

从以前流传下来的话就知道，肉最好吃的部位是有骨头的地方，带着骨头的肉要更加香一些。对于牛肉来说，牛仔骨那一块就是非常好吃的一块肉。而且从价格来看，牛仔骨的价格也远高于牛腩之类的。同时牛仔骨本身又十分紧张，很多时候不容易买到，一般都要提前预定。更不好的是，很多人虽然喜欢吃牛仔骨，但是自己不太会做，那么想要做出美味可口的牛仔骨，应该怎么下手呢？

牛仔骨那里的肉质鲜美，吃起来特别的有嚼劲。牛仔骨这种东西我一般用的是红烧，酱汁入味的牛仔骨特别好吃，那些用来吸油的洋葱与青椒之类的蔬菜也是相当的好吃。煮的时候，满屋牛肉香，总觉得这样的香气才是生活的真谛。

食材：牛仔骨500g、生姜1块、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、桂皮1块、花椒1茶匙、八角2颗、食用油1汤匙、料酒1汤匙、生抽3汤匙、白糖1茶匙、开水适量、盐适量

做法：

1、牛仔骨切块，洗净。

2、冷水下锅，加入牛仔骨大火煮开，取出牛仔骨沥干水分待用。

3、生姜洗净，切片。

4、洋葱洗净，去掉外皮，切块。

5、青椒洗净，去蒂，切块。

6、红椒洗净，去蒂，切块。

7、准备好桂皮。

8、准备好花椒。

9、准备好八角。

10、热锅下油，爆香桂皮、花椒和八角。

11、下姜片，炒出香味。

12、下牛仔骨翻炒。

13、下料酒。

14、下生抽。

15、下白糖。

16、翻炒至牛仔骨上色，将其转入砂锅。

17、加入适量开水。

18、大火烧开，转小火煮2个小时以上。

19、下洋葱、青椒与红椒。。

20、煮至洋葱、青椒与红椒断生。

21、加入盐调味，即可食用。

红烧牛仔骨的时候，要多下些洋葱和青、红椒之类的蔬菜，避免过于油腻。