绿豆牙怎么做好吃
绿豆芽是一种比较受欢迎的食物,也是一种比较常见的家常菜。绿豆芽可以与很多蔬菜搭配,制作出不同的菜肴来,比如说凉拌绿豆芽、韭菜苔炒豆芽、番茄炒绿豆芽,都是人们比较喜欢吃也比较喜欢做的家常菜。那么,这几道以绿豆芽为主要食材的菜肴,该怎么做呢?下面将为大家介绍具体方法!
一、凉拌绿豆芽的做法
1.很简单,把绿豆芽放在开水中焯三分钟,捞出后放在凉水中略浸以降低温度。
2.然后沥干水,放在盘中,加几根青椒红椒丝提色。
3.然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽,拌匀即可。
二、韭菜苔炒绿豆芽的做法
1.绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净,切小段儿。
2.锅内油热后,放入绿豆芽,炒一分钟后,加入盐。
3.绿豆芽变透明色后,放入少许醋,放入切好的韭菜苔。
4.韭菜苔炒熟后,即可。
三、番茄炒绿豆芽的做法
1.番茄每一个切块。
2.接下来豆芽菜飞水,锅中水烧开,加入1小勺盐
3.加入芽菜之后,待水再次沸腾的时候就能捞起来了
4.捞起之后冷水冲凉,防止剩余的热量把芽菜焖得过熟而变得不脆嫩。蔬菜经过飞水和冲凉,能够保持爽脆的口感,并且在接下来的炒的过程中不会炒出大量的水
5.接下来煸炒番茄。干锅烧热。(这一步是“炒”这一烹饪手法的基本准备工作)
6.锅中少量油烧热,下番茄(如果是新手,做好心理准备,接下来油星四溅)
7.迅速翻炒一番,同时加入少许盐,让细胞中的水分更快渗出,帮助炒软番茄。
8.直到炒到番茄变软,并且部分融化而番茄仍然保持块状的时候为止
四、绿豆芽炒肉丝的做法
1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用。
2.大蒜切片,杭椒切丝备用。
3.猪瘦肉解冻后切丝。
4.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用。
5.平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫。
6.下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用。
7.用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用。
8.下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。
9.下绿豆芽,大火翻炒。
10.待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝,翻炒均匀。
11.加盐1.5勺、醋2大勺调味。
12.大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。