五香干花生的制作方法
健康养生 2023-06-15158网络
五香花生是一种比较传统的菜品,将花生做成五香口味,不仅清脆爽口,放凉后夏天还具有清热解暑的功效。五香花生还可以跟随自己喜好制作成喜爱的口味,可以做成甜的、咸的、辣的等多种口味,而且五香花生经过沥水之后,其中的油脂也被减少,对于爱美的女孩子来说,也是不会令人发胖的。有些爱喝酒的人,很喜欢用其做下酒菜。同时,五香花生制作方法也有很多种。
1、花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。
2、拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。
3、将所有原料混和煮开,继续放在锅内再浸泡约两小时左右。沥干花生的水份,放入烤盘中,均匀的铺开,千万不能重叠。烤箱预热200度,中层、上下火,10分钟。取出烤盘,稍放凉,将花生翻个身,再送进烤箱180度、15分钟。
4、盆中取清水,放入1-2汤匙面粉,将花生倒入,洗净表面的泥土,反复2次后,将花生捞出,沥干水分;取一干净纱布,简单缝成卤料袋,将八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻放入小袋,收口;用手将花生挤开一个小口,以便在煮的时候更加入味;将花生入锅,并倒入比花生多一倍的清水,放入料包,盖上锅盖,用大火煮开后转成中火,继续煮10分钟;关火,调入食盐,翻拌均匀,盖上锅盖焖1小时左右,即可食用。只要按照上述任一做法,即可做成五香花生。
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