玉米饼怎么做又软又香

健康养生 2023-06-15145网络

玉米饼顾名思义就是用玉米面制作而成的饼子。在传统的制作手法中,玉米饼和酒酿饼的做法差不多,但是具体而言,它又不似酒酿饼那样,玉米饼并不需要用油,它仅仅依靠水蒸气来发饼,但最后一样会松软可口。这也导致玉米饼在制作上又一定难度,想要把玉米饼做的又松又香并不容易,接下来将介绍怎么制作又松又香的玉米饼。

一、用料

原料:细玉米面100克,黄豆面50克,小麦面50克。

辅料:白糖20克,大枣20克,油,开水100克,温水50克,酵母3克。

二、做法步骤

1、把刚刚烧开的沸入缓缓倒入玉米面中,边倒边用筷子搅拌玉米面,倒完开水并搅拌均匀后稍微放凉一会。

2、把准备好的黄豆面、小麦面和白糖放入玉米面中拌匀,感觉不烫手的时候再加入酵母粉拌匀。

3、再把大枣去核后切成细末放面盆中,倒入30度左右的温水,把混合物揉成软软的面团,盖上保鲜膜让面团发酵。

4、等面团发酵到约为2倍大小的时候,取出揉匀,做成饼胚,盖上保鲜膜二次发酵20分钟以上。

5、电饼铛刷层油,启动加热,放入饼胚煎至膨胀,再煎至两面金黄色即可出锅。

三、注意事项

1、要让玉米饼松软香甜,用沸水烫面是必不可少的关键步骤,开水要用刚刚烧开的沸水。

2、由于玉米面的吸水能力较强,稍微多用点沸水比较好,不一定就只用100克。

3、红枣在这款玉米饼里的作用是提供甜味,你完全可以把它换成红糖或其它的糖。

4、做好的玉米饼香甜松软,不仅可以作为主食,作为早餐饼食用也是非常棒的,很清肠。

5、加入黄豆面和小麦面不仅能提升玉米饼的口感,而且让营养搭配更加丰富全面,让营养均衡互补,提高吸收利用率。

6、如果你打算早餐的时候现做现吃,可以在头一天晚上和好面团,稍微发一点点就放入冰箱里冷藏发酵,第二天早上起来就刚好发酵完成。

玉米饼的制作过程就是这样,想要制作美味可口的玉米饼,赶紧尝试吧。

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