隔夜饭还能吃吗

是否可以吃隔夜饭,要根据季节、放置的位置等因素来决定,不要一篇文章写完,也不要说隔夜饭不能吃,那么,下面我们来看一下,究竟哪种情况下隔夜饭可以吃呢?

1、冬季放在厨房里也没问题,夏天不会。

由于夏季过热,细菌繁殖将过快而危险。 肯定肠胃好的人没问题,就像山西或者内蒙的一些地方,有不少人不喜欢喝新鲜稀粥,要放在厨房里面变酸才喝,好喝的叫“酸稀粥”,人家也喝不了好几百年? 谷物变酸是淀粉酵解后的产物,但如果米饭上长出“毛毛”就算了,一大堆杂菌怎么吃啊?!

2、只需在冰箱里冷藏即可食用。

米饭上又没有爬到耗子,冰箱里也不太可能有蟑螂,冷冻保存虽然不能让细菌都死掉,但毕竟可以抑制细菌,一天都不会有问题。 但问题在于,无论把米饭放在厨房的灶台上,或者放在冰箱里的米饭都会有一种奇怪的变化,主要是米饭淀粉的老化,也叫做回生。 以直链淀粉为主体的淀粉在2~18℃范围内发生变化,这种变化是不可逆的。 也就是当回米饭被重新加热后,就像新米饭一样。 这类淀粉老化问题主要表现在馒头、米饭、面条、玉米面等主食中,而支链淀粉含量较高的粽子、汤圆、年糕中并不容易出现。

怎样吃完淀粉老化的隔夜饭?

①素菜粥:剩下的米饭熬粥也不太好吃,基本没有香味。 怎么回事 一碗白饭! 如盐水鸭肉、姜丝、鲜香菇片,熬好后放上枸杞或青菜叶;也可做生滚猪肝粥,在白粥里加些焯过水的猪肝、姜丝、青蒜粒,都是煮好的白粥。

②烹调菜:烹调菜肉饭的做法也很简单,将排骨或鸡块等煮成红烧或咖喱,汤汁稍多一点,煮开后加入剩下的米饭,连肉带饭都有,出锅时放点香葱就好。

小贴士:米饭因淀粉老化有问题,否则新米饭很容易消化,肠胃不好的人要注意。 但是由于淀粉老化的问题,它的糖分没有新米饭高,对糖尿病及减肥人群来说是有益的。