燕窝隔水炖和蒸一样吗

燕窝滋补养颜，很多人都很喜欢吃。但燕窝的烹饪看似很简单，但却也需要一定的方法和技巧。如果要想好吃有营养且还要保证色香味俱全是一件难事。燕窝常见的烹饪方法是蒸和炖。这是很多人肯定会疑惑，燕窝隔水炖和蒸有什么区别吗？

一、燕窝隔水炖和蒸的区别

1、隔水炖

将燕窝以及其他材料放到炖盅内盖上，再放到有水的锅中慢火加热，通过间接加热的方式烹饪，

样做的好处是能够很好的保持燕窝原有的形状，而且这样做出的燕窝汤汁更鲜美。

隔水炖最明显的优势就是加热比较均匀，这样能够保证口感更好更统一。由于炖盅内的水不会沸腾，所以燕窝也不会剧烈翻滚，这样炖出的燕窝也更美观，汤色也十分清透，让人更有食欲。均匀受热也不会让燕窝容易化水，营养保留也更好。

2、隔水蒸

隔水蒸的做法则是把燕窝和其他原材料放到密封容器中，再放到蒸屉上蒸。看似与隔水炖的做法相近，其实有着很大的不同。因为水蒸汽的温度比水要高，所以蒸的时间要严格掌控，如果蒸的时间太短，那就会造成食材不熟或者不香的结果，如果蒸的时间太长，就很容易导致食材火候太过，轻则影响口感，重则营养流失。

3、在实际应用中，食疗食物的处理上大家更多选择的是“炖煮”的方式，像燕窝这类滋补品，最好还是用炖的方法，这样才能更好地保留补品的营养与本味。炖盅一般都是双盖设计，在炖的过程中营养能够很好的保留下来，经过炖煮后的燕窝也十分的滋补，而且温而不燥适合大部分人食用。