菠菜炒香干

多食用坚果类的食物可以起到增加体内蛋白质和维生素含量的功效，尤其是对于小孩子来说，更是应该多食用坚果，有利于孩子的成长发育、增强体质。但是小孩子的挑食也是让父母非常苦恼的问题，当孩子不喜欢吃坚果时，不如尝试一下把菠菜和香干搭配在一起，那么菠菜炒香干应该怎么做呢？

原料：菠菜、香干、生姜、花椒油、盐。

做法：

1、菠菜洗净后切两段。

2、入加了少许盐和色拉油的锅里氽烫20秒，捞出挤干水分。

3、香干切丝。

4、爆香生姜丝，下菠菜翻炒几下加盐、花椒油一勺调味出锅码在盘里。

5、少许油炒一下香干丝，稍微调味后出锅铺在菠菜上。

小提示：1、氽烫时加盐和油可以让蔬菜保持绿色。2、生姜丝比平时做菜量要多两倍才能出味道。3、香干本来是熟的所以不要久炒，稍微翻炒就可以。

香干的营养价值与功效

1、香干的营养价值

香干是一种营养价值很高的豆类食材，它含有大量蛋白质和多种维生素与矿物质，其中钙、铁以及镁等物质的含量都比较高，人们食用以后可以促进身体正常代谢，提高身体健康水平。

2、香干能提高记忆力

香干可以提高人类记忆力，香干中含有一种叫甾醇的天然物质，这种物质可以直接作用于人类的大脑和神经系统，能提高脑细胞活性，可以提高记忆力，也能减少老年痴呆的发生。

3、香干能降血糖和血脂

香干可以降血糖和血脂，它含有一种可以抑制胰酶活性的天然物质，可以提高胰岛功能，促进胰岛素分泌，对糖尿病病情的控制有很大的好处，另外香干中的皂甙还可以清理人体血液中的胆固醇，软化血管，加快血液流动，平时经常食用能让过高的血脂降下来，也能预防高血脂的发生。