羊肉汤蘸水的营养价值

羊肉汤蘸水是指羊肉直接跟水一起煮的做法，我们只要将羊肉用清水浸泡，去除羊肉的血渍，然后在烧开羊肉，去除脏水，在将羊肉重新换一锅水进行炖汤，炖汤的时候只要加入生姜以及大葱去腥就可以了。清汤羊肉汤是比较清甜的，但是不能跟白醋一起吃以及浓茶一起食用等，而且羊肉是可以补肾的。

用料：羊肉700g，小葱一棵，姜一块。

将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。

飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。

大火烧开，撇去浮沫。

改小火，盖锅，炖1小时左右。

用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。

羊肉禁忌搭配：

羊肉与醋同食

《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜与茶同食

羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

忌铜器：不宜多食烤羊肉串。

《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。