上海烤麸的做法大全

有关烤麸是什么，假如大伙儿吃过凉面得话，毫无疑问对这类食材便会十分的了解了。凉面里边的那类全方面的，便是烤麸。烤麸跟我们一般看到的面条還是有一些差别的。下边我们就实际的来了解一下烤麸的一些有关专业知识。

上海市四季烤麸，其名叫四喜烤麸，是一道經典的沪菜，口感偏甜。烤麸原是发醇的面条，用各种各样美味的素材图片来配搭它，促使本来淡而无味的食品越来越鲜美爽口了。

食物

烤麸300g

干木耳10个

干香菇8个

干黄花菜30g

熟花生仁100g

油适当

盐3个

酱油15g

白砂糖25g

生抽酱油5g

色拉油3g

方式 /流程

1.起先准备好上边提及的各种各样素材图片，就可以开工了。

2.先将烤麸在凉水中侵泡十分钟以上直至它变松；随后手挤压并且用水流清洗一下。

3.另外将干木耳，干香菇，干黄花菜用凉水侵泡一个小时以上。

4.全部素材图片侵泡清洗以后，下边便是切成片了：把烤麸挤干水，切割成小块。

5.将木耳去蒂掰成一小块，随后把其放进加了一勺小麦面粉的水中揉洗一下；平菇切条，备用；金针菜切掉跟备用。

6.将烤麸放进煮沸的水里烫三分钟上下，随后捞起来挤干水备用。

7.将炒菜锅里放进适当的油，将烤麸放进煎三分钟上下。

8.煸炒烤麸到每一片都带油后放进早期提前准备的素材图片,木耳，平菇和金针菜，再次煸炒。

9.倒进酱油，盐和糖翻拌以后，再添加水和调料齐平。

10.火灾烧开以后，换低火一直煮到料汁粘稠后添加花生仁，生抽酱油，色拉油，熄火。等翻拌以后就可以起锅了。

烤麸的营养成分

烤麸是接近豆类食品和畜类食材中间的一种高蛋白、低热量、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅小于大豆，而显著高过谷物及猪、牛、牛肉，但人体脂肪、碳水化合物化合物又显著小于大豆和其他面点。除此之外，它还带有多种营养元素和矿物

烤麸的作用与功效

烤麸味甘、性凉;有中和、退热、养血、益气养血、止渴不欲等作用。

烤麸不仅非常容易消化，还有利于降低畜类蛋白的摄取。肥胖症、高血脂、胆固醇高及其身患心脑血管病症的老人常吃点，既保证了蛋白的供求平衡，又限定了发热量的摄取。