绿心黑豆和黄心黑豆的区别

黑豆与绿心黑豆都是黑豆中的一种,都是富含蛋白质、脂肪酸、膳食纤维及多种维生素,而且两者的营养含量差别不大,它们的区别主要体现在外观、味道、滋补作用上。

1、外型:黄心黑豆为老品种,外形椭圆,颜色较深,核呈黄色。 绿心黑豆为改良品种,有大黑豆、小黑豆等,形状除椭圆形外,有圆形,颜色较黄的心形黑豆略亮,且有光泽,核呈绿色;

2、味觉:黄心黑豆口感更好、更浓烈,略带甜味,常作为日常食品食用;绿心黑豆口感较淡,且有苦味;

3、滋补作用:老龄品种黄心黑豆,若用于入药,特别是补肾,其滋补效果较绿心黑豆高。

选择黑豆时,要注意有无霉变或被虫子侵蚀,若有,则应避免进食。 此外,加工黑豆时,要做好充分的烹调,否则对身体的健康不利。