北海特色美食

北海市有丰厚高雅的徽菜、调料多种多样的四川菜和兼收并蓄的粤菜馆。北海市因其在历史上曾归属于广东所管，其菜式关键以粤菜馆主导。粤菜馆就是指广东省口味菜式，相较鲁、川特色菜，是一个发展过晚的特色菜。它萌发于秦，成原型于汉魏，发展趋势在南朝，进行于明代。

合浦大月饼，是广西北海市合浦县的特色美食之一，是中秋送礼的必需挑选。合浦大月饼以大而出名，关键制做原材料有中秋月饼专用型粉、植物油、甜杏仁、瓜条、橄榄仁、核桃肉、白芝麻仁、白糖、山梨酸钾、生猪肉丝、鸡丝袜高跟鞋、矿泉水等。制成品造型设计美观大方，皮薄馅多，吃月饼的情况下佐以淡茶，通道芳香，意犹未尽。

虾仔籺，别称虾公籺，是广西北海市的知名特色美食。虾仔籺以小小龙虾、檽米、稻米、冬茹、食用盐等为制做原材料，放进锅中中炸制而成。制成品颜色金黄色，外酥里嫩，吃的情况下浇上生抽、醋或是香辣等调料，味儿十分爽口，备受大家的钟爱。

蟹仔粉，是广西北海市的美食特色之一。蟹仔粉的做法十分注重，最先选择新鮮的大闸蟹，挑出来蟹身里边的蟹黄，随后将蟹身放水粉碎，用微小细孔的过滤网过虑掉蟹渣，蟹汁水放水放进放锅里沸，添加猪肉片和炒好的番茄等。另一口锅烧开给油，把切完的姜片、圆葱、葱根等煸香，添加以前挑出来的蟹黄炒一会儿，盛出倒进蟹肉汤汁中再次烹制，再加食用盐调料，最终添加煮开的米糊就可以吃完。

香辣弹虾，是广西北海地域的美食特色之一。弹虾别称濑尿虾、爬虾，作法非常简单。将弹虾清洗，放进用姜、葱、食盐、酒酿和冷水调为的料粉中腌渍一段時间，滤干水份，倒进热锅中中炸至发黄捞起来。锅中留小量油，将蒜、姜、葱、椒盐粉进行爆香，倒进炸好的虾，添加适量生抽，炒匀后出锅摆盘。食之外酥里嫩，美味可口。