澄面怎么做饺子皮
见到“用澄粉做饺子”,大部分人脑子里马上会马上闪过一种特色美食,那便是虾饺,夹杂澄粉作出的洁白无瑕饺皮,包囊着二只鲜虾和一些笋粒、动物油制成的包馅,美味滑爽令人招架不住。而那层晶莹剔透的饺皮就归功于在其中的澄粉,可是澄粉是没什么筋度的,因此一般强烈推荐再添加一些吉士粉,那样口味会更好。
澄面如何做饺子皮?
原材料:
澄面100克,玉米粉30克,动物油10克,80度以上的开水适当。
表明:澄面也叫澄粉,实际上它就是说一种无筋的小麦面粉,是用全麦面粉制做而成的。玉米粉就别说了吧,大伙儿应当都了解是啥东西。要取得成功的制做出水晶饺子皮,这两种原材料一定应选对。除此之外,澄面和玉米粉的占比也很重要,吉士粉的使用量能够稍少点。
第一步:
把澄面先放进洗脸盆中,加10克木薯淀粉混和匀称。随后一边拌和粉,一边冲进开水,迅速拌和至无粉剂后盖板上保鲜袋焖5分鐘,有盖得话还可以盖上外盖,但保鲜袋的保湿补水实际效果更强。
表明:以便确保开水的溫度,最好用暖水瓶这类的器皿倒开水。除此之外,焖好后的面看起来很干的,有很多盆友在揉面的情况下就是说感觉太干燥,又加了水,結果就做失败了。记牢啊,一定请别放水了,还要那么干才对的。
第二步:
5分鐘后,把剩余的木薯淀粉分次添加,并搅拌均匀。随后,添加动物油,合成面糊,揉匀。
第三步:
把合好的面糊盖上湿水或保鲜袋,静放10分钟以上。
第四步:
将面糊搓成才条,切割成15至20重量的粒,用力挤扁,周围放一叠能吸油的纸蘸点油,左手拿筒夹,将片状刀的刀面用锡纸抹擦,将挤扁的粉状用刀面压着,右手捺住刀面,轻轻地将筒夹一转,便将粉状碾成园片状,随手用刀铲起薄粉片,边包边条包,不可以象做饺子时把所有皮压好再包,不然皮被风轻轻吹硬后,裹皮时非常容易裂开。
第五步:
包裹后放到抹油的菜盘上,等炒锅上汽汽车后,放进水饺,大中型火五分钟,闷盖三分钟就可以取下服用。
上边这类水晶饺子皮的作法絕對是恰当的,它是历经实践活动检测的,大伙儿能够安心使用。按所述作法作出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、透明色,内陷若隐若现,吃起來滑爽甜润,美味可口诱惑。
实际操作步聚:
一、合好的面糊要用湿水或保鲜袋包起來,以防水份外流,用时需要是多少切是多少,剩余的面糊仍用湿水或保鲜袋遮住。不然皮会发硬,并起颗粒物。
二、将切出来的澄面搓成才条,切割成15至20重量的粒,用力挤扁,周围放一叠能吸油的纸蘸点油,左手拿筒夹,将片状刀的刀面用锡纸抹擦,将挤扁的粉状用刀面压着,右手捺住刀面,轻轻地将筒夹一转,便将粉状碾成园片状,随手用刀铲起薄粉片,边包边条包,不可以象做饺子时把所有皮压好再包,皮被风轻轻吹硬后,裹皮时非常容易裂开。包裹后放到沫油的碟上,入笼屉以火灾蒸约5分鐘即熟。
三、用水晶饺子皮做饺子不可以放过多馅。