正宗肉皮冻的做法大全
如今很多人吃猪肉都不要吃猪肉皮,先把皮给除掉,除掉的猪肉皮丟了好可惜,不防试一下这款肉皮冻的家常做法,制做比较简单,先把猪肉皮给煮烂熟,随后刮去皮肉的植物油脂,熬成料汁调料后在冰箱冷冻后就可以服用了。
原材料:猪肉皮300g、葱根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽酱油、酱油。
肉皮冻的家常做法流程:
1、把猪肉皮用刀刮净毛,清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。
2、将皮肉捞起来后,用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是),随后切割成条。
1、把猪肉皮用刀刮净毛,清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。
2、将皮肉捞起来后,用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是),随后切割成条。
3、将切完的皮肉条再用开水蒸熏2次,洗去不必要的植物油脂。
4、另出锅开一锅水(约3碗水),水对外开放入切完的皮肉。
5、下葱根、生姜片、八角茴香、陈皮、良姜。
6、放生抽老抽个一勺子。(事实上還是放多了,制成品变黑了,大伙儿可酌情考虑减药。)
7、火灾烧开后,转文火煮至皮肉酸软。类似1小时后将调味品捞起来,再次文火煮,直到锅内的汤有黏性才行。
8、待料汁放凉后,倒进密封罐中放进冷藏室至凝结成形。
9、服用时要蒜泥、香莱末、醋、白砂糖、盐、生借调成汁拌一下就可以。
生活中肉皮冻制作技巧:
1、在刮皮肉的植物油脂时,能够刮一次用开水清洗一次。随后反复2次这一全过程。
2、第一次煮肉皮冻,食物和调味品的占比并不是太清晰,生抽老抽放多了,制成品变黑。并且忘掉加盐了,皮肉自身没有什么味儿。
3、自身亲手做的肉皮冻彻底沒有腥味儿,平常不要吃这种东西的我此次吃完好几块呢。
肉皮冻怎么做全透明?
要作出好看漂亮的全透明水晶皮冻,最重要的就是说把猪肉皮上边的植物油脂清除干净,并且煮制全过程中尽可能不必放调味品。留意2个关键环节:
一是要把煮成的白沫子彻底撇除干净,如果有残渣留到鲜美的汤里一起马上会影响猪皮冻的清晰度。
二是千万别加调味品,数最多只有放进适当食用盐调料,由于添加调味品马上会让猪皮冻掉色,另外也会影响猪皮冻的清晰度。