火烤竹筒饭的做法

米饭是我们人类补充能量必不可少的一种食物。在中国，大多数家庭是喜欢将其煮熟后食用，但是其实在很多地方，都是把米粒放在竹筒里，然后去烤熟它后食用，这种被人们称为火烤竹筒饭。近年来，各个旅游景区也逐渐出现了这种特色小吃。下面就来简单介绍下火烤竹筒饭的做法。

烤竹筒饭的做法

用料

新鲜竹筒直径6cm，长30cm左右

粳米500g，2勺左右

糯米500g，2勺左右

水适量

1.选取新鲜的竹筒，洗净。明火烤制竹筒饭的做法

2.用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞。洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏。

3.将米洗净，浸泡半天。用竹签将米塞入竹筒，孔比较小，花了90min塞米。

4.轻晃竹筒，感觉米离装满竹筒还有5cm左右。开始注入水，装得快满了为止。

5.用小刀削出一个大小适宜的塞子（不能用苹果甘蔗，用木头），一定要塞紧。塞好再用刀背敲几下。

6.生火，放上架子。将竹筒横放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动。

注：刚开始烤竹筒会渗出少量水。

7.注：适量添加柴火，保持大火。

8.竹筒开始不易燃烧，但可能沾上灰，如见竹筒上有明火，必用湿抹布盖灭。

9.20min左右后，闻见饭香。检查塞子密闭性。明火烤制竹筒饭的做法可能会有气体溢出，不要慌张。

10.就和电饭煲煮米饭一样，竹筒需在小火上继续翻滚7min左右。想吃锅巴的需要翻滚久一点。

11.用钳子或湿抹布取出竹筒饭。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子。

12.要手掰开竹筒。大功告成。

竹筒饭要趁热吃，锅巴要趁早取出，连同竹衣一起的锅巴非常香。

小贴士

1、塞子一定要塞紧。

2、注意不断翻滚，不能让竹筒烧起来。

3、有煮饭经验的人能够闻着竹筒饭飘出的味道控制火候和时间。

4、锅巴要趁早取出，否则黏在竹筒上很浪费。

5、要根据竹筒的大小适量调整菜谱，随机应变。