炒蛏子用焯水吗

竹蛏在海货中的价钱相对而言较为划算，肉质地也较为爽口，备受大伙儿的钟爱，也更能被大家接纳。竹蛏科小动物缢蛏的肉。别称蛏肠。缢蛏也称竹蛏、青子。遍布于我国沿海地区、浙江省、福建省等地有饲养。得到后，清洗鲜用，或晒制为蛏干用。

选竹蛏500克，宁小勿大，但必须活的。将竹蛏逐只洗除多养一小时，凉干水份备用。此外备好姜片、葱、米酒、糖、盐、油等辅材。

锅中烧至八成热时，放进生姜片，盐，开火灾倒进竹蛏稍稍煸炒，再添加米酒和糖炒匀。待竹蛏的二扇介壳所有开启，快速资金投入冬茹，再煸炒两下，断开明火，便能出锅装盆，并浇上料汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就展现在眼前。其青春不老不长、不咸不甜、肥实而不腻口，美味爽口，怎不叫人垂涎三尺呢！趁着热，再置上一碟白醋蘸着吃，无论是酌酒還是下饭菜，都十分爽口。

要搞好这道美味的重要是：一定要控制好熟度。熟度不上———生；遗漏熟度———老。葱一定要最终才放，那样颜色一下子就吊出来。

此外，若放些莴笋片或黄豆芽哪些的，还可与竹蛏一起炒海。

1，蛏骨头汤：蛏肉250g，米酒拌蒸后，熬汤服用。

蛏肉能滋阴养血催奶。米酒拌蒸可让其性变为微温，能够行血脉而通奶水。用以生完孩子亏虚，奶水不够等。

2，蒜梗炖蛏干：蛏干100g，蒜梗（蒜头的枝干）50g。放水适当，用文火炖熟，去除蒜梗，饮汤服用。