牛小排怎么做好吃

牛小排是指胸肋骨部位的牛肉，这个部位的肉质是比较嫩的，而且牛小排的蛋白质含量比较高，所以喜欢吃牛小排的朋友，可以学习牛小排的做法。牛小排适合用来煎牛排，大家可以牛小排切块，然后用食盐、白糖以及料酒进行腌制2个小时左右，在将牛小排放进锅里面用油煎到7成熟就可以出锅是食用了。

其实牛小排和我们中餐里常吃的“牛仔骨”是一个部位的肉，指的是牛的胸肋骨部位，第6至第8根肋骨之间带油筋的肉。不过带骨头的一般叫“牛仔骨”，不带骨头的被称为“牛小排”，牛小排可以用作牛排的方式来烹饪，牛小排的价格也高于牛仔骨。

牛仔骨的脂肪含量很高，所以牛小排的大理石纹非常丰富，肉质非常鲜美，除了煎之外，烧烤味道也相当不错。

怎样一样能认出牛小排？相对于其他一些部位的肉，牛小排相当好认，牛小排一般成长条状，中间连着一根筋（在化冻或煎烤的过程中，肉可能会顺着这根筋散成两片，这属于正常现象哦！并不是拼接肉，相较而言，因为拼接肉里面加了卡拉胶这些化学物质，反而不容易散）。

跟牛小排略微相似的是牛板腱（俗称牡蛎肉），板腱和牛小排最大的区别就是比牛小排要短很多，板腱一般是椭圆形的。

葱烧牛小排

材料

牛小排500克洋葱20克芹菜10克食用油50克酱油1大匙料酒1大匙精盐1小匙白糖1小匙

做法

1.芹菜洗净切末；洋葱洗净切成条状；牛小排洗净切块，放入盐、糖、酒、酱油拌匀，腌2小时；

2.往锅里放油，烧热，将牛小排煎至两面微黄，再放入芹菜、洋葱同煎，至牛小排两面焦黄、洋葱软烂时倒入腌牛小排的汁液，煮至汁浓即可。

注意

肉鲜味美，色泽红润。牛小排煎至断生即可食用，这时的牛小排最为鲜嫩。

香烤牛小排

材料

A.牛小排500公克，蒜头50公克，B.红萝卜50公克，西芹80公克，洋葱1/4个，盐1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，红酒100㏄

做法

1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁，过滤备用。

2.蒜头切碎，与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁，腌牛小排约6小时。

3.烤箱预热15分钟至200℃，放入牛小排烤12分钟即可。