冬瓜三鲜蒸饺

饺子作为中国传统的一种面食，吃法也是多种多样，对于不同的人来说，可以根据个人的口味偏好来选择具体的饺子吃法。例如蒸饺也是大多数人会喜欢吃的一种饺子种类，而在制作蒸饺的过程当中，有不少人都会比较喜欢吃冬瓜三鲜蒸饺，今天就让我们一起来学习冬瓜三鲜蒸饺的做法。

主料有冬瓜半块，猪肉一块，面粉适量，辅料有食用油，食用盐，生抽，老抽，耗油，香油，鸡精，葱一颗，姜一块。冬瓜按自己家里吃的量来准备就可以，猪肉看自己喜欢选择肥一点的或者瘦一点的，面粉的量同样按几个人吃来准备。我们先来和面，拿一个盆子把面粉倒进去，提前烧一壶开水，把开水倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌，搅拌到盆子里没有干面粉了，就可以了，等面不烫手了，和成光滑的面团，然后盖上盖子醒发半小时。

趁着醒面的功夫我们把饺子馅弄好，先把冬瓜冲洗干净，切开取一半，用削皮刀把皮削掉，如果削皮刀不好用可以直接用菜刀慢慢切掉，然后把冬瓜里面冬瓜瓤用勺子挖出来，再用清水冲洗一下，用刀先切成片，在切成条，最后切成丁剁成冬瓜末，拿个笼布把冬瓜末包起来挤出里面的水分，放在盆子里备用，冬瓜的水分太多如果不挤出来，包不进去的。

再来把猪肉洗干净用刀剁成末。葱洗干净剁成葱末备用，姜洗干净削皮剁成姜末备用，然后把剁好的猪肉馅和葱末，姜末一起放到盆子里，再放入食用油一勺，盐适量，老抽一小勺，生抽一勺，耗油一勺，撒一点鸡精，在滴上香油，然后用筷子拌匀，在往一个方向搅拌五分钟左右，使调料的香味均匀的渗透的馅料里，拌匀后放一边腌制备用。

面这个时候差不多醒好了，案板上撒上干面粉，在把面拿到案板上用手揉上一会，揉成一个大面团，在搓成长面块，用刀切成大小均匀的剂子，用手把剂子按平，拿擀面杖擀成薄薄的饺子皮，把冬瓜猪肉馅放在饺子皮上，用手捏成饺子型，一次捏好放在盖垫上备用。这个蒸饺的剂子要比水饺的剂子大一些。

现在我们先把笼布泡上，在把蒸锅里接上适量的清水，大火烧开，水烧开以后，放上篦子，铺好笼布，把饺子放在上面摆好，饺子和饺子中间要有一定的距离，盖上锅盖大火蒸十五分钟左右关火，在焖上几分钟打开锅盖，把饺子盛出来就可以吃了，鲜香味美的冬瓜猪肉蒸饺就做好了，营养又好吃，大家学会了吗。