老式麻花的做法和配方

健康养生 2023-07-01179网络

生活中有很多人都特别喜欢吃麻花,麻花的做法虽然有很多,但是很少有人能做出比较经典口味的麻花。而老式麻花也是很多人非常喜欢吃的一种,但是要做出经典的口味,做法步骤都是非常重要的,另外还要要注意配方的组成以及食材的选择,那么老式麻花的做法和配方是怎样的?

1.做法一

面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。再重复一次、做成麻花生坯。依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

2.做法二

将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。在醒一会就可以炸了。油温8成热,炸金黄色出锅。

3.做法三

准备普通面粉200克,鸡蛋1个,小苏打粉1.5克,白糖20克,盐2克,水50克。将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团,用盆盖上松驰30分钟。擀成面片再切成细面条,将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花,再对折就成四股麻花,头子塞进活套里捏紧,麻花就做好了。油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄,这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。

58牛肝为什么没人吃

牛身上有很多部位都是可以吃的,包括牛排、牛筋等常见的牛肉,大部分人选购牛肉的时候都会以普通的牛肉为主,却很少有人购买牛肝,关于牛肝的说法也是比较多的,尤其很多人认为牛肝是不能吃的,而市面上对于牛肝的售卖也是非常少的,这些都是有缘由的,那么牛肝为什么没人吃呢?

1.牛肝不是不能吃,只是人们不喜欢吃,因为牛肝是动物油体内最重要的解毒器官,它里面会残留大量的毒素,如果处理不当,人体会把这些毒素吸收会对人体造成不良影响。牛肝是一种胆固醇含量特别高的食材,如果人们食用牛肝以后很容易造成血液中胆固醇数量增加,会让高血压,高血脂以及动脉硬化等疾病高发,这是生活中牛肝不受欢迎的重要原因。

2.牛肝难以烹调也是没人喜欢吃的主要原因,因为牛肝这种食材在烹调时必须掌握一定的技巧,而且要掌握好烹调的火锅,如果掌握不好就会让烹调好的牛肝口感特别差,吃的时候也没有什么滋味。另外,不能和含维c的食物一起吃是人们吃牛肝时的重要禁忌,因为牛肝中含有大量的微量元素铁,这种物质与其他食物中的维生素c相遇以后会让维生素c失去活性,而且会产生一些对人体有害的物质,容易危害人体健康。

3.牛肝还禁止与黄鳝和鲶鱼搭配在一起吃,它们是性质相克的存在,如果一起吃会容易出现食物中毒,会让人们出现腹部疼痛和恶心呕吐等多种不良症状,另外牛肝还禁止和鲅鱼鲍鱼等水产食材一起吃,他们一起吃也会加重人体肠胃负担,容易出现消化不良。而且牛肝反复加热和长时间腌制以后会让牛肝失去活性,营养大量流失,而且在加热和腌制过程中还会产生一些对人体有害的物质,容易让身体多个器官病变,让多种疾病高发。

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