山渣酱的做法

山楂具有开胃健脾的功效，但是很多人因为吃不了酸的食物所以不喜欢吃山楂。想要吃山楂又不能吃酸的话可以把山楂做成山楂酱，在山楂酱里放入一些冰糖就可以缓解山楂的酸味。山渣酱的做法非常简单，只需要冰糖、山楂和水就可以，下面给大家介绍下山楂酱的做法以及功效和作用。

一、山楂酱的做法

食材：山楂、冰糖、水、煮锅。

做法：

1、选新鲜的山楂洗净，然后蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。

2、处理好的山楂放入锅中，加水700克，煮15分钟。

3、选新鲜山楂洗净。煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。倒入料理机搅拌成糊。

4、搅拌好山楂糊重新倒回锅中。冰糖中加水300克。

5、小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。

6、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌。

7、糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。

8、凉了后装瓶保存。自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦。

二、山楂酱的功效与作用

山楂酱的口味非常酸甜，是很多人都很喜欢吃的一种开胃酱，可当做零食吃也可当做配料来搭配其他食物。除了鲜美的口感山楂酱还具有特别的作用，下面为大家介绍山楂酱的功效与作用~

1、降压作用：山楂有扩张外周血管并具有持久的降压作用，尤其对冷血动物的降压作用持续时间最长，当山楂与决乌汤合用时，其降压作用大为增强，并且作用时间也有所延长。

2、抗心肌缺血：文献报道，山楂提取物可以抑制缺血再灌注大鼠血清中(LDH)的升高，提高SOD的活力，降低MDA的生成量，从而保护心肌，减轻缺血再灌注导致的心肌细胞损伤。

3、调血脂作用：山楂总黄酮表现出显著的调血脂作用，对高脂血症所致大鼠血管功能损伤具有明显保护作用。

4、消化系统作用：山楂可单味应用，亦可与神曲、麦芽、莱菔子等配伍，加强消食化积之功。其含维生素C、维生素B、胡萝卜素及多种有机酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶、脂肪酸，可促进肉食分解消化。

5、糖代谢及抗氧化作用：可改善高脂饮食大鼠的胰岛素血症，增强机体抗脂质氧化作用，其机制可能与调节糖代谢有关，其药效物质基础可能与金丝桃苷和熊果酸有关。