用酵母发面需要多长时间

酵母是发面必须要加入的材料，主要是酵母粉是有活性的真菌，在温度合适下，酵母粉的活性会更好，所以和面的时候选择温水可以提高酵母粉的活性。一般情况下，用酵母粉法曼只需要半个小时左右，而且水温可以控制在40度左右，但是要注意发面的材料比例，而且揉面的力度也会影响到面团的韧性。

酵母粉发面多长时间

想了解用酵母粉发面需要多长时间，需要看和的面有多大的量和和面周围的温度达到多少，只有知道了这些，才能大概判断出发面的时间。

如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。

酵母粉怎么发面

1、先把适量的面粉倒在和面盆中;

2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了;

3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活;

4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面;

5、用力把面揉成一团;

6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。

酵母粉怎么挑选

第一、商标。在制作糕点的时候，一定要选择耐高糖的酵母，市场上销售的一般为即发活性干酵母，深圳面包培训认为，你在购买酵母粉的时候一定要看清楚包装上的“高糖”和“低糖”。提醒您一定要看清楚酵母粉的商标，不要买错了，要不然不能做出好的效果的糕点了。

第二、生产日期。所以购买的时候一定要把它的生产日期看清楚，而且每次不要购买太多，因为你的使用量是有限的，如果后期不再使用的话，那么酵母就会放到过了保质期，这样就得不偿失了，所以你一定要根据自己的实际生产需要来决定自己的购买量，在后期长期放置的话，就会降低它的效力，而且造成原料的浪费。

第三、包装。根据其耐渗透压的不同，而分为了高浓度糖溶液和耐低浓度糖溶液两种。糕点培训提示，购买时首先要看包装是否结实，因为即发活性干酵母是抽真空进行包装的，所以包装非常结实，用手摸起来硬度像石头一样，若发现有松动或松软，则说明包装不严实，就不要购买了。

酵母粉是什么

酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。从这些方面来看，酵母粉是我们在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。