贵州特色美食小吃

贵州的美食虽然多，但也离不开辣，贵州一年四季都很暖和，并且靠海比较近，湿气很大，人们都喜欢吃一些辣椒来排除体内的湿气，但是外地人去旅游很多时候对当地的饮食还是不太习惯，因此当地的特色就成为人们的首选。对于肠胃不太好的人在吃的时候也要有选择性的，再好吃也要适量，避免肠胃发起反抗，会让人非常的不舒服。

盘点贵州特色美食小吃

1、旺肠面

贵阳肠旺面是贵州贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。

它具有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味"三绝"而著称。

吃起来具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

2、丝娃娃

丝娃娃(别名素春卷) 在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。

用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。

裹好的春卷再配一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，就是一份难得的美味了，素菜脆嫩，酸辣爽口。

3、花溪牛肉粉

这是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。

由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香，吃过的人都赞不绝口。

上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

吃完了碗里的牛肉和米粉，剩下香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤当然也不能放过，尽入腹中。

4、雷家豆腐圆子

始创于1874年，做豆腐时，加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，然后放在菜油锅内炸熟，这就是豆腐圆子。

就连周恩来总理在1960年来贵州视察时品尝了"雷家豆腐圆子"后都对它赞不绝口。

5、红油米豆腐

"米豆腐"其实并不是豆腐，虽然他长得很像豆腐，但其实他是大米磨成浆做的，并不是象豆腐一样由黄豆制成。

夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游时，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。

黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓，

油红香辣，这样拌出的红油米豆腐不仅口味纯正，而且消暑解馋。

6、豆沙窝

一种油炸糯食，贵阳街头巷尾都有卖，一到清早一张桌子，架一口油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香。

色泽金黄，外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。

7、恋爱豆腐果

将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根(鱼腥草)、麻油、酱油和醋等配制成的佐料，这时趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，不失为一种享受。

肠胃不好如何注意饮食：

1、避免机械性食物。机械性刺激增加对粘膜损伤，破坏胃粘膜屏障，如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋及干果类等。坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等也不要吃。冰冻和过烫的食物要慢吃，或者不吃最好。

2、避免化学性刺激过强的食物。因为化学性刺激会增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。强烈的调味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等尽量不要食用。饮食禁忌酸辣咸。

3、禁忌易产酸食物。如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等。

4、禁忌易产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜油、洋葱等。

5、牛奶中的蛋白质能中和胃酸而使胃痛缓解。但如果喝牛奶容易腹胀或腹泻，就不要喝牛奶了。

6、平常吃饭时喝点汤无妨，就怕是将饭和汤稀里呼噜吞下去。这样饭进胃里时还是一粒粒的，就容易消化不良。

7、不要饿过头，让胃酸过多而引发胃痛。苏打饼干方便携带，可以中和一点胃酸。

8、太甜、太酸、太油腻的食物对胃肠来说都是负担。

9、醋是酸性食物，会使胃酸增加，胃食道逆流的症状更严重，所以平常做菜少放醋。

10、用餐后，血液会流向胃部并刺激胃酸分泌帮助消化。如果做剧烈运动，使血液流往他处，容易消化不良。所以，容易呕酸水或有胃灼热感的胃食道逆流的人，尽量不要饭后躺着或坐下来趴着，容易让胃酸逆流到食道，使胃痛症状加剧。

11、香烟里的尼古丁和咖啡碱会改变胃肠黏膜的血液循环，并刺激胃酸分泌。所以胃不好的人不要抽烟，也要远离二手烟的环境。酗酒熬夜对胃的伤害也特别严重。

12、生的蔬果可以吃，不过注意洗净、不能狼吞虎咽，细嚼慢咽才能养胃。

13、膳食纤维比较多的食物比如白菜、韭菜必须煮熟以后才能吃。

14、平常饮食尽量选择营养价值高，细软易消化的平衡膳食，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等，经加工烹调使其变得细软易消化、对胃肠无刺激。

15、主食以面食为主，青菜鸡蛋面、番茄蛋花面、鸡汤面等都是不错的选择。少吃米饭，真要吃的话，要嚼碎了再下咽，这样才不会伤胃。还是多喝粥好，尤其是那种熬烂了、入口即化的粥，最养胃了。

16、肠胃不健壮的人如果同时吃肉和其他比较凉的食物，会造成肠胃不消化，所以吃火锅时喝冷饮是冬季养胃最忌讳的。

17、肠胃不好的人睡前不要进食，最好吃饭后两小时以后再睡觉，否则肠胃得不到休息，就容易造成消化不良。

18、胃不好的话，吃饭的时候应该吃慢一点，不能太急，饭菜多嚼几下，这样可以让唾液充分分泌，唾液是有保护胃的作用的。

19、胃不好的时候，要注意营养的摄入，像鸡肉，瘦肉，鱼肉，这些都是暖胃养胃的肉类，应该适量食用。

20、猕猴桃通便但是容易烧心，胃病(脾胃阳虚)患者应当少吃甚至不吃猕猴桃。冬枣有天然“维生素丸”之称，但鲜枣不宜吃太多，否则会伤肠胃。脾胃不好的人应少吃山楂，过量吃山楂有可能导致胃结石。

21、苹果味甘、性凉，可健脾补气益胃，生津润燥，适宜脾虚食少、胃阴亏虚、阴虚胃痛等症。桂圆有壮阳益气、温胃补脾等多种功效。这两种水果要多吃。

去贵州旅游要注意些什么：

1、衣：贵州地形比较复杂，属于亚海拔地区，特别是山间昼夜温差比较大，最好带一些保暖御寒的衣服，再带一双拖鞋。

2、食：贵州的口味以酸、辣为主，主食是大米类，米粉最具代表性，面食较少。比较有特色的推荐：漳江烤鱼(荔波菜系)、花溪牛/羊肉米粉、凯里酸汤鱼、赤水猪儿粑、织金荞凉粉、肠旺面、丝娃娃、辣子鸡。外地的客人注意肠胃有无不适。贵州很多当地人会自酿米酒、甜酒，且热情好客，注意饮酒适量，不会喝酒的话最好别喝。贵州有小吃街和夜市，可以前往品尝美食。

3、住：在一些少数民族村落，可能没有提供个人洗漱用品，建议自带。吊脚楼的隔音效果较差，可以带上一副隔音耳塞保证睡眠。注意保管好财务、保障自身安全。旺季景区内的酒店住宿需要提前预定。建议可以通过平台或者旅行社提前订房、购买车票门票。

4、行：贵州多是山路，弯道较多，旅途会比较辛苦。可以自备一些晕车药。另身上时刻准备一些零钱可以坐公交车比较方便。景区因为水源较多，路面湿滑，鞋子选防滑轻便的运动鞋类，最好不要穿高跟鞋硬皮鞋，另山高林密地势复杂，最好跟紧导游向导伙伴，不要私自行动。

5、购：刺梨、蜡染、苗绣、苗银、贵州的茅台酒、威宁的火腿、都匀的毛尖茶、青岩古镇的豆腐、雷山鱼酱、贵州的老干妈也是特产驰名海外、苗药药膏等等

6、风俗：贵州是一个多民族聚居地，去到当地少数民族村寨一定要礼貌大方、尊重当地风俗文化。他们比汉人热情好客，会让客人喝酒以示欢迎，如果不能喝酒一定要说明。