布蕾和布丁的区别

布丁是我们生活中很常见的甜品，是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄样子就像果冻。布蕾和布丁在样子和味道上也很相似，很多人在刚刚接触的时候，弄不清楚两种的区别。那么，布蕾和布丁的区别是什么？下面咱们就来详细看看吧。

两者的基础配方不同，布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。而配方的更变直接导致口感的区别，与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。

布蕾做法

1.牛奶加糖隔水融化加淡奶油搅拌均匀

2.蛋黄用手动打蛋器划散，不要打发，把蛋液倒入1奶液中。

3.蛋液入1的奶液中搅匀，过筛装烤杯

4.165度，烤盤加热水，水浴法35分钟

5.表面撒红糖，烤箱最高温，上管烤5分，冷藏味更佳

布丁做法

原料：蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶

做法：

1. 把鱼胶和清水混和。

2. 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料）。

3. 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。

4. 溶化的过程要不停搅拌，直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉。

5. 因为酸奶不可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。

6. 把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌。

7. 然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中。

8. 酸奶和鱼胶混合。

9. 酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找 个容器装起来，最好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱，大约冷藏2~3小 时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，完成

摇摇乐布丁

原料：纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶

做法：

将果胶1:1混合优逸雪品。

倒入布丁瓶中，放至静止。

将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。

将纯牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和优逸雪品混合。

盖上布丁瓶盖，剧烈摇晃。

静置5分钟后，布丁瓶内布丁凝结为胶状即可食用。