布蕾和布丁的区别

健康养生 2023-07-0266网络

布丁是我们生活中很常见的甜品,是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄样子就像果冻。布蕾和布丁在样子和味道上也很相似,很多人在刚刚接触的时候,弄不清楚两种的区别。那么,布蕾和布丁的区别是什么?下面咱们就来详细看看吧。

两者的基础配方不同,布蕾:蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油;布丁:全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。而配方的更变直接导致口感的区别,与只用蛋黄的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白质含量较多,口感就会偏硬。

布蕾做法

1.牛奶加糖隔水融化加淡奶油搅拌均匀

2.蛋黄用手动打蛋器划散,不要打发,把蛋液倒入1奶液中。

3.蛋液入1的奶液中搅匀,过筛装烤杯

4.165度,烤盤加热水,水浴法35分钟

5.表面撒红糖,烤箱最高温,上管烤5分,冷藏味更佳

布丁做法

原料:蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶

做法:

1. 把鱼胶和清水混和。

2. 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料)。

3. 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。

4. 溶化的过程要不停搅拌,直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉。

5. 因为酸奶不可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。

6. 把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌。

7. 然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中。

8. 酸奶和鱼胶混合。

9. 酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找 个容器装起来,最好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱,大约冷藏2~3小 时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,完成

摇摇乐布丁

原料:纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶

做法:

将果胶1:1混合优逸雪品。

倒入布丁瓶中,放至静止。

将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。

将纯牛奶倒入布丁瓶中,注意不要和优逸雪品混合。

盖上布丁瓶盖,剧烈摇晃。

静置5分钟后,布丁瓶内布丁凝结为胶状即可食用。

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ