老天津素什锦做法

老天津素什锦对于我们来说是比较常见的一种美味小吃，也是天津比较常见的地方传统名吃，而素什锦的做法有很多种，不同的做法口感和味道也是不一样的，素什锦的味道不仅清爽可口，而且营养价值丰富，制作方法也很简单，在家也可以制作。

老天津素什锦的做法是什么?

素什锦做法之一

泡发香菇、木耳、黄花、腐竹结、烤麸，泡发水

煮花生米，煮过的水留着备用

香菇、八角油炸香

烤麸沥干水分，切块油炸金黄

把所有食材一起放锅中煸炒

加白砂糖、老抽、生抽

加煮花生米的水，煮至沸腾

炖煮，收干汁即可

素什锦做法之二

材料：藕、胡萝卜、西芹、菜花、黑木耳、食盐、香油、白糖

做法：

1、莲藕洗净切片

2、胡萝卜洗净切片，西芹洗净斜切，菜花撕成小朵洗净，木耳提前用冷水泡发后，撕成小朵。

3、木耳，藕、胡萝卜、菜花和西芹，材料都要分次煮熟，捞出控干净水份。

4、蔬菜装入一个盆里，加入食盐和香油，再加入少许白糖，味精调味，蔬菜拌匀后盛到盘里，可加花椒油拌匀

花椒油的做法：锅里加食用油，油温后放入花椒，慢炸出香味，关火，油放凉即可

素什锦做法之三

1、先将豇豆 胡萝卜 黄豆芽 莴笋 红椒 青椒 豆腐皮 花椒 盐 酱油 白醋 热植物油 味精都准备好

2、然后将黄豆芽、豇豆，豆腐皮、莴笋叶放入沸水中焯熟

3、焯好之后捞出，控干水

4、再将植物油倒入锅里放入花椒小火翻炒出香味，放入少许盐，倒入所有食材翻炒

5、倒入酱油和白醋，放入少许白糖、味精，搅拌均匀即可

素什锦做法之四

食材：

山药，胡萝卜，莴笋、春笋或冬笋

辅料：

油，香菇，水淀粉，香油，盐，红椒，味精

操作步骤：

1、准备水淀粉，把所有食材都切块。

2、锅内水开后加入一小勺盐，依次加入冬笋或春笋，山药，胡萝卜，莴笋，香菇焯水一分半钟后再倒入红椒焯水，捞起

3、热锅倒植物油，温油把食材全部倒入加盐煸炒。

4、加入味精煸炒均匀，倒入水淀粉勾芡。

5、最后滴香油煸炒均匀即可。