炒胡萝卜丝窍门

一日三餐除了补充身体能量外，还可以补充身体所需，所以平时食材搭配一定要科学。炒胡萝卜丝是一种非常营养、简单的家常菜，可能大家觉得不就是炒胡萝卜丝嘛，随便一炒就行了，事实上，炒胡萝卜丝有一些小的窍门，这样才能保证它的口感，老人小孩都喜欢吃。下面将从它的做法上讲一下炒胡萝卜丝窍门。

下面就准备开始制作，首先是食材的准备，这道菜里面用到的食材有胡萝卜，五花肉，干辣椒，小葱，大蒜。先把胡萝卜的皮全部削掉，然后切成细丝。切胡萝卜丝的时候，要尽量切得均匀一些，这样做出来的才更好看。五花肉先切成片，一定要大，这样之后才能更好的制作，然后把大肉片切成细丝备用。

准备的干辣椒要切成小段，一个干辣椒切成三段就可以。然后把小葱也切成小段，葱段的大小大家自己掌握就可以，这个没有硬性要求。把准备的大蒜用刀拍碎就可以，这样简化了切蒜末的过程。

所有的食材准备好以后，然后就可以上火制作了。首先在锅里放入适量的食用油，开火把油烧热，在油温加热到大约6成热的时候，把火调成小火，放入切好的五花肉丝。在炒五花肉丝的时候，一定要用小火，不然会把五花肉丝粘在锅上。五花肉丝炒到变了颜色，就可以放进去切好的干辣椒段，拍碎的大蒜，开始翻炒。在炒的时候，要把干辣椒和大蒜一块炒出香味。

最好是把干辣椒炒出来有一点糊香味，这样后面加入胡萝卜丝以后，会非常的好吃，味道相当棒。把干辣椒和大蒜炒香以后，就可以放进去胡萝卜丝了。放入胡萝卜丝以后，把火调成大火，开始翻炒。把所有食材翻炒均匀之后，就可以开始调味了。在调味的时候，要把火调成小火，不然食材会糊锅。在里面加入一勺食用盐，喜欢吃清淡口味的小伙伴可以少加一点。再放入少许的生抽，开大火翻炒。

这道菜里面不要放水，如果放了水，胡萝卜就会有些软，这样吃起来口感不是很好。把锅里的食材炒熟以后，就可以放进去切好的小葱段。这时再放一点蒸鱼豉油提鲜，也让整道菜看起来非常有食欲，继续翻炒。最后把所有食材翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。