酱油淹咸蒜的制作方法

大蒜是常见的调味品，具有杀菌消炎的作用，在平时的用途也比较广泛，可以直接生吃，还可以当做配料使用，大蒜的吃法特别多，酱油淹咸蒜是大蒜很常见的一种吃法，酱油淹咸蒜不仅好吃，平时做起来也比较简单，在平时很受欢迎，在做酱油淹咸蒜的时候，需要掌握一定的方式方法。

酱油淹咸蒜的制作方法

原料：青蒜 10斤，盐 0.4斤，酱油 0.1斤，糖 2斤

做法：

1.先把新鲜的嫩蒜去把外面的粗皮都削掉，再放入清水中泡上五到七天，必须每天都要换水才行。再把500克的蒜头配100克食盐的这个比例来配取食盐再腌制三天，然后再取出晾干。

2.再按照蒜头50公斤配食盐2公斤，配糖10公斤，配酱油0.5公斤的这个比例，再加入材料，可以再把材料都放进凉开水里面配制成卤汁，然后再腌制。每天都要去翻动一次腌蒜。一周后就可以食用了。

吃大蒜的好处

1、防癌

要说大蒜对人体的功效，最受关注的当属防癌了。大蒜之所以可以防癌是因为其有助压制癌细胞生长，通过阻断亚硝胺合成的过程来达到预防的目的。大蒜当中还含有一定的硒元素，这种物质可以加快过氧化物的生成，对癌细胞也有一定的克制作用，起到预防癌症的效果。

2、杀菌消炎

除了防癌，排行第二的大蒜优势当属杀菌消炎效果。这需要感谢大蒜当中含有的大蒜素，对很多病毒都有效果，比如盛行性伤风病毒以及肝炎病毒、伤寒、葡萄球菌等多种病毒都具有杀伤力，可以用来杀菌消炎。

3、预防心脑血管疾病

大蒜还有一个称呼——血管清道夫，有研究发现，经常吃大蒜的人血管内壁的沉积较少，相比不喜欢吃大蒜的要少很多，而正是因为血管沉积的存在才导致心血管疾病出现，如果这种症状可以得以缓解，自然也可以预防缓解心脑血管疾病的出现，而且大蒜还可以降低血液粘稠度，对脑血栓中风等也可以达到预防效果。