自制五香萝卜干的做法

五香萝卜干口感上香脆，每年萝卜上市的时候，大多数老太太都会购买一堆，然后回家储存吃。有的可能会制成五香萝卜干，搭配粥品、馒头，味道很不错。尤其是农村，会看见地上、窗台上、房顶上，晒的到处是萝卜干，那么，自制五香萝卜干的做法是怎么样的呢?才能显得更加香脆、入味?

五香萝卜干做法

首先来准备萝卜，洗净之后用刀切成萝卜条，装在一个大盆中加入适量的盐搅拌均匀，腌制1个小时左右，杀出里面的水分，然后将它放在有阳光的地方(比如阳台上)晾晒2-3天左右，晒成萝卜干。将晒好的萝卜干放在水中清洗干净，洗掉上面的灰尘，捞出来攥干水分放在一旁备用。起锅烧火，准备一把花生米放在锅里炒一下，将它炒至微微变色的时候盛出来放在碗中备用。

再放入一把花椒和适量的八角，都将它翻炒出香味备用，接下来把炒好的花生米用擀面杖擀碎，花椒和八角也擀成末，撒在萝卜干上，根据个人口味加入适量的辣椒面，不喜欢吃辣的也可以不放，再加入适量的生抽，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了，的五香萝卜干就做好了。

有的人在做萝卜干的时候会将萝卜进行焯水，其实这种做法是错误的，萝卜干千万不要焯水，一旦焯水之后再晒成干最后秘制出来的萝卜干会很肉，一点也不清脆。将萝卜晒干之后揉搓一会儿直接腌制，这样做出来的萝卜干才会脆爽筋道。虽然现在的萝卜价格很便宜，3毛钱一斤，将它秘制成萝卜干之后价格可贵了，大约在10块钱左右每斤，脆爽又筋道，开胃又下饭，最重要的是自己在既秘制出来的萝卜干净卫生，无任何的添加剂，吃起来更健康，而且味道一点也不比外面卖的差。