山东杂粮煎饼的做法和配料是什么？

山东杂粮煎饼是用各种杂粮制作而成的，山东杂粮煎饼吃起来不仅味道美味，还非常有营养，在平时是很受欢迎的美食，山东杂粮煎饼虽然好吃又营养，但是大多数人都是在外面买着吃的，买着吃不卫生，而且还会在煎饼中添加一些添加剂，自己掌握配料以及做法，在家也是可以做出美味好吃的山东杂粮煎饼。

山东杂粮煎饼的做法和配料

原料：麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代

辅料：鸡蛋，脆饼，小葱，榨菜，香肠，生菜，香菜，肉松(可以选择自己喜欢的配菜)

调料：食盐，甜面酱，食用油，胡椒粉

做法：

1、准备杂粮面糊

将杂粮清洗干净，浸泡，然后磨成面糊状，如果直接购买面粉的，则把面粉，全麦粉，玉米面粉等等混合均匀，然后加水搅拌成面糊状。

2、准备配菜

将小葱清洗干净切成葱花，香菜清洗干净切成香菜末，肉松，香肠，榨菜取出放在碗里备用，生菜清洗干净，沥干水分。

3、开火做煎饼

(1)家里准备一个煎板，开火加热，然后取一勺面糊，用铲子把面糊摊平，大小就和煎板一样大，在摊饼的时候，要注意均匀的摊平。

(2)然后把鸡蛋敲开，倒在面饼上，鸡蛋一般放的量是1-2个，根据自己的喜好来决定，打好鸡蛋后，继续用铲子把鸡蛋均匀的分布在面饼上。

(3)弄好鸡蛋后，则开始加配菜了，撒入榨菜，肉松，撒上葱花，香菜末，然后在面饼上撒点食盐，胡椒粉。这里配菜的选择也可以根据自己的喜好进行增减，不喜欢榨菜的也可以放萝卜干，这是为了杂粮煎饼的口感更好。

(4)配菜弄好后，用铲子把面饼的底部铲出，让面饼与煎板分离开来，然后折叠三分之一的面饼，在面饼折叠处抹上甜面酱，放上脆饼，生菜，香肠，用铲子将生菜和香肠切段，然后从两边折叠面饼，叠好后卷起。

(5)用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开，分成两份，就可以装盘食用了。

烹饪小贴士：

1、摊面饼的时候，饼要薄一点，这样口感和味道比较好。

2、做法中提到的铲子并不是日常生活中用刀的锅铲，而是有点三角形，手拿的小铲子。

3、不吃辣的人可以不放胡椒粉，喜欢吃辣的人，在放甜面酱的时候可以再放点辣椒酱。

杂粮煎饼中的配菜都可以根据自己的喜好进行删减，增加，这样就可以做出完全符合自己喜好的杂粮煎饼。