淡干海参和盐干海参有什么区别

海参是常见的海产品，并且营养价值极高，不过平时我们喜欢将各种海产品做成干货，这样容易保存，并且保存的时间比较长，食用起来也比较方便，海参干制品中比较常见的是淡干海参和盐干海参，不过淡干海参和盐干海参是有很大区别的，营养成分上来看，区别特别大，并且含盐量也是不同的。

淡干海参和盐干海参有什么区别?

这两者的处理方式不同，盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。而淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。

在外形上的区别也很大，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，而淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。

淡干海参和盐干海参的家常做法

炖鸡参汤

原料：盐干海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克。

辅料：盐6克，料酒15克，姜1片

做法：将发好的盐干海参洗净，下开水锅氽一下取出;小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净;冬菇去蒂，洗净泥沙待用;将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。

海参粥

原料：大米一杯，水九杯，骨头汤一杯，白果10个，盐干海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量。

做法：大米洗净，泡两小时后沥干水分备用;白果去壳， 去薄膜洗净备用;盐干海参泡发后剪开肚子，去掉顶头的沙包，冲洗干净切段;水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌;调入盐、胡椒粉、香油，撒入红椒碎即可。

海参炖香菇

材料：海参2条，香菇6朵，母鸡一只，料酒、蚝油，酱油，白胡椒粉，麻油少许。

做法：油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香，然后倒入2勺的料酒，放入海参和香菇，加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟，调上芡汁加上盐，变黏稠即可。

胡椒海参汤

材料：水发淡干海参750克，胡椒粉3克，熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。

做法：把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段;炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。