拌芥菜丝咸菜做法

为了方便下饭，很多家庭都有自制咸菜，常见的咸菜莫过于豇豆和萝卜等，配上辣椒腌制一段时间之后，咸菜的口味辛辣脆口，可以起到提高食欲的作用。而芥菜丝咸菜不仅具有食用价值，还具有药用价值，可以起到预防癌症的效果，非常建议大家选择，所以半芥菜丝咸菜应该如何制作呢？

芥菜丝咸菜

食材

芥菜头3斤

盐、辣椒面 各适量 醋、红葡萄酒 各适量

五香粉、黑芝麻 各适量 食用花生油 适量

芥菜丝咸菜的做法

将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。

将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。

放在透气好的帘子上，晾晒2天。

当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。

当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐)，搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。

然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。

待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用。

芥菜丝咸菜的做法窍门

芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。

把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。

把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。

除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。

芥菜的功效与作用

1、预防癌症：芥菜中的维生素是非常丰富的，尤其是维生素c这种维生素可以防止其他有害盐的，消化，如果这种有害盐在体内中累积，就会对身体产生危害，所以，维生素c就能够起到消除这种有害盐的作用，能够帮助人们消化。

2、促进胃肠蠕动：芥菜当中的纤维含量也很高，而这种纤维吃了之后，能够帮助我们的肠胃蠕动，促进人们身体中的废物排泄，除此之外，还可以帮助增强我们的新陈代谢，对于高血压，高血脂等疾病有防治作用。

3、缓解夜盲症：芥菜除了纤维和蛋白质之外，还有很高的胡萝卜素，胡萝卜素对我们的眼睛是非常有好处的，常吃芥菜的话，还可以治疗干眼病，或者是夜盲症，对于我们的眼睛，非常有帮助。

4、抗凝血：芥菜之所以叫芥菜，是因为它其中含有芥菜酸这种物质，而这种物质可以有效的止血，如果人们身体中，有哪些伤口的话，吃了芥菜就可以起到及时的止血的作用。