大闸蟹可以煮着吃

常见的大闸蟹做法往往为清蒸，可以保留大闸蟹的鲜美口感，在吃清蒸大闸蟹的时候，也需要搭配一些酱料，从而丰富它的口感层次，达到去腥提味的效果，而对于爱吃辛辣食物的人群来说，往往选择将大闸蟹用来烹炒，有着较为浓烈的口感，其实除此之外也可以考虑将大闸蟹煮着吃。

做法

①将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物. [1]

②锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。

③姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃.

注意：水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃的啦!

螃蟹煮熟后能放多久?

煮熟的蟹子要是隔夜了，一定要大火蒸透才可以食用!但是切忌存放超过2天...生的可以长时间冰冻 ...建议你当天食用完螃蟹，想要保存最多也只能放保鲜里.

由于活蟹易死亡，一些人会把买回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。其实这样并不能阻止组氨酸向组胺的转换。

熟河蟹存放前必须做到四清除：

一清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙;

二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;

三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下;

四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。

这四个部位有很多细菌，经过处理后的熟螃蟹在冷冻的环境下，组胺生成速度减缓。所以，吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。如果当天没吃完的螃蟹，最好裹上保鲜膜放冰箱内冷冻。为避免食物中毒，应在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透后吃。

大闸蟹简单又好吃的做法推荐

香辣

准备好料酒、食用盐、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、剁辣椒、蚝油、小米椒、糖、食用油等

(1)把大闸蟹洗干净掰开取出心腮肠胃，并把其分成两半。

(2)用食用盐、料酒、胡椒粉、大葱放入处理好的大闸蟹中腌制半小时左右。

(3)将小米椒斜切，老姜大葱切片;蒜粒一部分切成块、一部分剁碎;干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蚝油 盐 糖加一点点清水润开调成味汁。

(4)热油稍降温时倒入蒜块炒至金黄捞出，再放入裹上干淀粉腌好的大闸蟹，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用;香辣大闸蟹的做法

(5)另起一锅倒入小米辣、姜和大葱片炒香后放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀;香辣大闸蟹

(6)炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀加盖小火焖煮几分钟后，再开大火开盖翻炒螃蟹使之均匀入味;等汤汁收浓后加盐调味，倒入剩下的葱片炒熟断生就可以起锅装盘了。

清蒸

准备好葱姜蒜等配料和生抽香醋香油等调料

(1)将买回的大闸蟹清洗干净放入加好水的蒸锅，蒸的时候把蟹肚子朝上，盖上蒸锅盖子蒸一刻钟左右。

(2)将葱姜蒜洗净去皮切成沫儿，放入生抽香油和香醋搅拌均匀成蘸料。

(3)把蒸好的大闸蟹取出装盘，吃的时候蘸料吃就行啦。