茄汁大虾黄晓明的做法是什么？

《中餐厅》这档子节目播出以后，很多吃货都特别关注，有一期是黄晓明做的茄汁大虾，茄汁大虾是一种对虾另外一种做法，生活中很多人都想尝试一下茄汁大虾的做法，其实茄汁大虾的做法是非常简单的，这种虾的做法，虾肉吃起来特别鲜嫩，而且味道也是非常美味的，下面介绍茄汁大虾黄晓明的做法。

用料

虾、番茄沙司、盐、姜、蒜、料酒、冰糖。

1、大虾用葱、姜、料酒把虾浸泡一会去腥洗净挑虾线，从第二节虾壳拉出虾线，这样虾头虾尾的虾线全部能拉出，冲洗一下用厨房纸吸干水分，如果嫌麻烦直接开虾背去虾线亦可。

2、姜蒜洗净均切成末备用。

3、热锅放入油，等油热后放入大虾煸炒，倒入料酒翻炒均匀，轻压虾头，大虾出虾油，炒制变成金黄色，煸好的大虾盛出备用。

4、再次放入油，放入姜末蒜末炒香，倒入番茄沙司继续炒制出红油，倒入刚好跟虾齐平的水量，不要太多，能把番茄沙司划开就行，然后放入冰糖继续熬制酱汁。

5、酱汁炒制微微粘稠后放入大虾快速翻炒，炒到酱汁比较稠了，让每一只大虾上都裹上酱汁才入味，待虾身吸饱酱汁后，依个人口味放入少许盐。

6、最后盛出，撒上少许炒熟的白芝麻和香菜叶即可。

小贴士

虾线可以用牙签从虾背第二节处扎入后挑出。

怎么判断虾的新鲜度

虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。

吃虾的好处

1、保护心脏

虾肉中含有丰富的镁元素，它能调节心脏活动，降低缺血性心脏病的发生率，减少患心脑血管疾病的风险。

2、增强免疫力

虾肉含有大量蛋白质和8种人体必需的氨基酸，除此之外还含有多种微量元素、维生素、牛磺酸等，吃虾能够补足身体所需营养物质，有利于增强人体免疫力。

3、壮阳

虾肉中含有矿物质锌，这种微量元素可以调节男性荷尔蒙的新陈代谢，促进性腺发育，有助于预防男性性功能衰退。

4、调养补虚

虾营养丰富，其蛋白质含量非常是高，是牛奶的很多倍，且肉质松软，无骨无刺无腥味，易于消化，很适合身体虚弱或病后体虚的人调养食用。