鬼子姜咸菜的腌制方法
鬼子姜咸菜是一种用洋姜腌制而成的食物,也是一种有着很好的口感的食物。当然,制作鬼子姜咸菜,还是有一定的技巧的,尤其是在辅料的使用方面,如果能够加入一些比较合适的调料的话,那么鬼子姜咸菜会别有一番滋味。下面,就为大家介绍一下鬼子姜咸菜的腌制方法!
一、如何腌制鬼子姜咸菜
原料:洋姜,盐,大料,花椒,丁香,桂皮,水
腌制步骤:
1、洋姜洗净,晾干水分。
2、所有调料加水煮开,再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
7、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,即可。
二、腌渍清淡口味的洋姜
原料:洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法:
1.将腌渍清淡口味的洋姜
原料:洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法:
1.将洋姜放入容器中,加入盐、花椒、大料、味精。
2.加适量清水,没过洋姜即可。
3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意,腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制,洗干净的洋姜腌出来会发黑,而且口感不好。
三、腌渍酱香口味的洋姜
原料:洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法:
1.将洋姜洗干净,放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意:腌渍2斤洋姜,放50克酒最合适,放多了酒气太大,放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水,晾凉以后倒进去,否则洋姜容易坏掉;加水的量要没过洋姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
四、糖醋洋姜的腌制方法
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内,然后将醋与糖混合,比例为30(糖):100(醋)(当然也可以根据自己口味调治),然后将糖醋倒进罐内,醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜,腌制12天左右即可食用。(注意环境温度不宜太高,避免阳光直射)