粉条的营养价值

粉条吸附性能好，能有效地将美味汤料吸入自身，使口感润滑爽口，能有效促进食欲。粉末中含有碳水化合物、膳食纤维蛋白、烟酸、及矿物质钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，可有效地被人体吸收和利用。

营养价值：

粉条中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉有很好的附味性，它可以吸收各种鲜美汤料的味道，加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但由于粉条含有铝的一次不宜食用。

功能功能：

1、粉条中含有蛋白质、磷脂等，这些物质有兴奋神经、促进食欲的作用，可为人体提供日常所需营养。

2、粉条丝中含有球蛋白、多糖等成分，能促进人体内的胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。

同时粉丝中还含有丰富的胰蛋白抑制剂，能起到保护肝脏，减少蛋白质分解，从而能有效保护肾脏。粉条是红薯制作而成的，市面上销售的粉条的种类是很多的，一般好一些的红薯粉吃起来不仅味道好，特别口感，筋道Q弹，在炖菜的时候加上一些粉条特别好吃的，经常吃红薯粉对身体健康还好，但是有些不法商贩销售的红薯粉中添加了很多的添加剂，我们在购买的时候如果不会分辨是很容易上当受骗的。

好粉条火烧后什么样?

用火点燃粉条，如果是纯红薯粉，点燃后会起泡生成白色的灰;添加了面粉或其它低值填充物的粉条，燃烧后容易产生臭味和浓烟;加了滑石粉的粉条不易燃烧，而且烧后的残渣会起硬团粒;加了胶的粉条燃烧时会产生啪啪的声音。

如何买到优质的粉条呢?

绿豆粉条颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。优质的土豆粉条色泽较白，透明度也较好。红薯粉条因为原料的种类不同，颜色也是有差异的。鉴别红薯粉条的优劣，一般看粉条薄厚、粗细是否均匀，呈半透明略微发黄，或者颜色偏褐色，有的红薯粉条颜色特别亮白，或整体发乌，这种最好不要购买。

优质粉条手感光滑柔韧，有一定弹性和张力，没有杂质，而纯红薯粉条中会有不规则的气泡排列。

较差的粉条粗细不均，柔韧性和弹性也较差，有的粉条甚至有霉斑和大量杂质。优质的粉条掰到一定程度就会断开，劣质粉条里面掺了胶，感觉特柔软，怎么掰都不易断。

经过烹饪后，质量好的粉条柔润爽滑，有一定弹性，并且没有异味。而劣质粉条吃起来有霉味、酸味或其他异味。