西红柿炒土豆片有毒吗

健康养生 2023-07-06114网络

西红柿炒土豆片是没有毒的,只是这两种食材是不能放在一起制作的,两者放在一起不是很搭配,需要我们分开西红柿以及土豆片。西红柿炒土豆片中毒是由于土豆出现发芽的情况,然后出现生物碱的物质,从而会引起头晕以及头痛的情况,而且不成熟的西红柿也是会引起中毒的。

西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此,“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。

但网上确实曾经有报道称,一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时,浑身遍起红斑昏倒在学校附近,并在送医途中死亡。随后,“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法也被传得沸沸扬扬。但专家否定了这种说法。

那么,小女孩中毒死亡是怎么回事呢?

很简单。土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱),吃了这两种食物的任何一种后,在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

所以,西红柿炒土豆片是无毒的。这两种食材不是不能同时食用,只是要注意购买的时候,不要买未成熟的西红柿和发了芽的土豆,这两者才是导致中毒的罪魁祸首。

西红柿炒土豆片的做法

主料:土豆2个,西红柿2个

调料:食盐1/2小勺,鸡精1小勺,葱5克,姜5克,蒜5克

生抽2大勺,蚝油1小勺,白糖1小勺,植物油适量

做法:

1、炒到番茄变软出汤后将土豆洗净切片之后,用清水浸泡一小会儿,去除掉土豆表面多余的淀粉,西红柿切成块儿;

2、在锅内放入少许油,油热之后放入葱姜蒜末炒香,然后放入西红柿块儿炒3到4分钟炒直到炒到西红柿变软出汤为止;

3、将土豆片捞出,沥干水分以后倒入锅内,继续翻炒3到4分钟;

4、接着放入鸡精、生抽、蚝油、白糖等调料继续翻炒,直至汤汁收干,临出锅前放入盐翻炒均匀即可关火。

这道菜中的食材,可以说是蔬菜中比较便宜的,但是当酸甜可口的西红柿与容易吸味儿的土豆一起烹饪时,两种食材碰撞出的味道足可以打动你的味蕾,并且酸甜口儿的菜都很开胃,是下饭的极好搭配。

西红柿炒土豆片的营养价值

西红柿的营养价值丰富,是营养学家们一致公认的。西红柿被称为神奇的菜中之果。据测定,每百克西红柿含糖2.2克,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C11毫克,胡萝卜素0.31毫克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸,特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分,参与机体氧化还原过程,有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。据计算,每人每天食用300克左右的番茄(约3个),便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

虽然西红柿在加热之后,维生素C的含量会有一定的下降,但是番茄红素的功效却大大加强了,所以,这道菜的营养价值还是非常丰富的,对人体有一定的好处。

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ