灌血肠一斤血对多少水

血肠是一种比较常见的美食，这种美食在吃起来味道就会非常的独特，但很多人们都由于做不出来正宗的口感，而无法品尝到这种美食的真正味道，主要就是由于在灌血肠的时候水比例加的不对所导致，应该要加入适量比例的水分才可以让血肠味道不会受到偏差，还可以在里面加入花椒和香菜等。

工艺

煮制作材料

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

制作要诀

本品需白肉汤约500克。

食材

主料：

酸菜300g血肠200g五花肉150g

副料：

盐很多15g葱较多约10g姜较多约10g鸡精适量约4g

制作步骤

第1步：1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。

第2步：2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了

第3步：3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

第4步：4、先往高汤（或者开水）里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就

第5步：5、还可以加入自己喜欢的豆腐。