做披萨用什么芝士效果好
健康养生 2023-07-08114网络
很多人都非常喜欢吃披萨,制作披萨的过程虽然比较复杂,但是做出来的效果还是非常好的,在制作披萨的时候,有一种材料是必不可缺的,那就是芝士。不管是做什么口味的披萨都不能少了芝士,为了不影响口感在选择芝士的时候也要注意,那么做披萨的时候用什么芝士口感更好呢?
1.芝士,又名奶酪、乳酪,或译称干酪、起司、起士,是乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
2.奶酪芝士是影响比萨品质的重要因素之一。首先要鉴别奶酪的产地、包装、规格。一般新西兰的奶源比较好,品质高。但很多贸易公司将进口的奶酪经过在加工,添加添加剂之后制成的奶酪(也叫再制奶酪)口感和营养含量都远远降低了。而且烤出的披萨也没有好的奶酪的色泽、风味。一般常用的就是马苏里拉、安佳芝士,两种都是可以拉丝的,一般品尝到的披萨,都是用这两种材料制作的,是制作披萨主要的原料之一。当然,在实际的操作中,如果有更好的材料或者制作方法的话,也可以尝试。
3.注意:面包、蛋糕、威化饼干、比萨、巧克力……生产加工这些零食使用的植物奶油中大都含有反式脂肪酸,如果没有反式脂肪酸中的人造黄油帮忙,蛋挞口感会大打折扣,薯条也不会那么酥脆。但是,其一旦放过量,又会化身甜蜜陷阱——扰乱人体正常代谢,如果不加以控制,危害甚至超过三聚氰胺。
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