怎么做出10道简单好吃的家常菜

美食的选择是非常多的，除了一些比较知名的菜肴，生活中有很多家常菜也是非常美味，而且制作的方法都非常简单，家常菜所需要的食材都比较简单，所以很多烹饪新手也能够制作，在做家常菜的时候做法也是多种多样的，可以根据个人喜好制作，那么怎么做出10道简单好吃的家常菜呢？

1.牛肉芹菜

将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加金宫味精，淀粉勾兑起锅。

2.冬瓜蒸咸肉

冬瓜切成5厘米左右的段，然后每隔1厘米左右切一个口，口可以深一点，但是小心不要把冬瓜切断了。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片（尽量薄）塞进冬瓜小切口里，然后大火蒸15分钟左右，出锅淋上麻油，要漂亮就再加上点葱花。

3.皮蛋豆腐

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

4.肉末炒蒜薹

蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。

5.番茄炒菜花

菜花掰成小朵，西红柿切块。锅下油，烧到五成热的时候放入葱花炝锅，炝出香味后倒入菜花和西红柿，翻炒几下。依次下入生抽和番茄酱炒匀，加点水，转中火，盖上锅盖焖5分钟左右，加适量盐，加一点糖，再加适量水淀粉勾芡，翻炒几下，等汤汁浓稠时就可以关火出锅了。

6.素菜烩饭

切碎了几根豆角，一只番茄，再加一匙橄榄菜，加一点儿高汤或者清水，米饭(昨晚剩下的)，放到不粘小锅里，用大火烧开，小火再焖一会儿。出锅时加点儿盐，淋少许香油，烩在一起，就成为很好吃的素菜烩饭了。

7.蝉衣素菜卷

荠菜把黄叶挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~绰水，晾凉，轻轻挤一下，切碎，和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆，需要调适量盐、胡椒粉入点味道。将腐皮裁成两个长方形，入菜泥抹平，卷起。平底锅烧热，略放油，入菜卷，中小火煎至金黄，切段即可。

8.豆腐炖鱼

首先就是要把买来的新鲜鱼剁成5厘米宽的段;切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

9.木耳炒肉

木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

10.豆豉蒸南瓜

南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。