炸土豆丝怎么又松又脆

炸土豆丝也是不少小孩子和青年人喜欢吃的一种食物，因为长出来的土豆丝酥脆爽口，吃起来也是十分酥香。只不过在炸土豆丝的时候，也需要掌握到正确的制作技巧才会让土豆丝变得又松又脆，否则会让土豆丝变得很软，发挥不出应有的酥脆味道。接下来就介绍了炸土豆丝又松又脆的小窍门。

方法一

土豆丝裹上用面粉，鸡蛋，玉米淀粉调成的糊再炸，具体做法如下：

食材：土豆两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺

步骤：

1、土豆擦成丝

2、葱切碎末。

3、起盆调制面糊，面粉两勺，玉米淀粉一勺，盐两勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，最后打一个鸡蛋搅拌一下。

4、分次加水搅成糊状。

5、将土豆丝和葱花放入面糊中

6、搅拌均匀。

7、起锅烧油，油六成热。

8、将土豆夹成团，进锅油炸，入锅时筷子夹住不放，待到成形再放开。

9、炸至金黄色捞出沥干油即可。

方法二

土豆丝要切得细薄，具体做法如下：

主料：土豆1个

辅料：油适量、盐适量、椒盐适量

步骤一：土豆洗净削皮，切成2毫米薄片，再切成丝，放到水里清洗，洗去淀粉。

步骤二：再捞起沥干水份。

步骤三：加少许椒盐到土豆丝上，用手抓匀，使所有土豆丝都能粘上椒盐。

步骤四：锅里放适量油，中小火加热，加1茶匙盐至油中。

步骤五：油温烧至7成热，调小火，加入土豆丝，用筷子或锅铲搅拌，防止土豆丝沾粘在一起。

步骤六：炸制金黄色捞起沥干油，再装盘，食用时可再加少许椒盐。