怎么做肉丸子好吃不散

如果爸爸妈妈想给小孩子做辅食的话，就可以选择肉丸子，因为肉丸子不仅营养价值高，口感也是比较好，更重要的是有助于促进小宝宝的肠胃消化系统消化。只不过在制作肉丸子的过程中，许多爸爸妈妈都发现存在问题，制作出来的肉丸子容易散，下面就一起来学习制作肉丸子好吃不散的方法。

【食材】：前腿肉(挑4肥6瘦的最好)、葱、姜、鸡蛋清、红薯粉、水、五香粉、香油、食用盐、酱油、胡椒粉。【做法】：第一步：把买回来的前腿肉清洗干净，然后剁碎(一定要剁细一点)。有绞肉机想省事的朋友，可以先用绞肉机打碎，然后还是要手动再认真剁一遍。不过纯手动剁的虽然麻烦但是效果要好一些，美味急不来的，看你如何选择了，把姜末加到碎肉里面一起剁。

第二步：将剁好的肉馅放到碗里，分批加入少量水顺时针搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。加水的时候留心，感觉肉搅的时候很轻了，碗底部有小水珠就可以不加了。

第三步：之后肉馅里面加入鸡蛋清，再加入上面的调味料，最后放入红薯粉，红薯粉大概是肉馅的十分之一的量就可以了。分三次加进去，顺时针快速搅拌。搅拌至有些黏稠后加入葱花搅拌均匀，搅拌完之后再抓起来使劲往盆里甩，多摔几次，摔出来的肉，弹性更大，口感更脆。

第四步：然后放入冰箱冷藏一个小时后取出，用手抹一点油，抓一点肉在手掌的虎口位置，用力挤出，然后用勺子挖出肉丸的形状。

第五步：肉丸可以油炸也可以水煮，油炸肉丸油温五成热的时候下肉丸炸。水煮肉丸注意水温大概八十度的时候下肉丸煮。一道美味的肉丸就做好了。肉丸可以二次加工成红烧肉丸，火锅肉丸等菜肴，味道鲜香Q弹，汁多味美。